En esta ocasión, te muestro una, que queda siempre deliciosa, aunque si algunos de los ingredientes no te gustan, puedes cambiarlos por otros.
Ingredientes (4 personas)
300 gr de garbanzos cocidos
1 bote de alcachofas cortadas a cuartos en conserva
1 cebolla morada
2 tomates de ensalada
Aceitunas negras sin hueso
pimentón
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Preparación
Lavaremos, trocearemos el tomate y lo reservaremos en un bol.Pelaremos, laminaremos la cebolla e incorporaremos al bol, junto con el resto de ingredientes. Haremos los mismo con las olivas, previamente cortadas.
Añadiremos los garbanzos y las alcachofas, previamente escurridas.
Añadiremos sal y aceite al gusto, removeremos y reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Para la vinagreta, emulsionaremos 3 cucharadas soperas de vinagre con pimentón.
A la hora de servir, añadiremos la mezcla de vinagre por encima de la ensalada y ya podremos saborearla.