Así que a petición de mi sobrina, que me preguntó como podía hacer unos fideos a la cazuela y al ver que no tenía la receta publicada, aquí está para ampliar el repertorio de recetas tradicionales que cada vez me gustan más. Me estaré haciendo mayor?? jajajja
INGREDIENTES
Para 4 personas
300 gr de fideos gordos del nº 4
1 costilla de cerdo troceada en trozos pequeños
300 gr de salchichas frescas
3 alcachofas1 cebolla
1 diente de ajo
½ pimiento verde
Perejil picado
5 cucharadas soperas de Salsa de tomate casera
½ copa de brandy (Opcional)
1 litro de caldo de verduras
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos la costilla y las salchichas. Reservamos
Partimos las alcachofas en cuartos, eliminamos la pelusilla interior y en el mismo aceite las sofreímos. Reservamos
Añadimos la cebolla y el diente de ajo picados previamente en dados muy pequeños junto con el pimiento. Cocinamos tapado, a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén pochadas.
Incorporamos el perejil picado, el tomate frito casero y el brandy. Dejamos unos 5 minutos.
Echamos los fideos y removemos durante un minuto, para que se integren con el sofrito.
Añadimos la carne, alcachofas reservadas y el caldo de verduras hirviendo con el azafrán
Dejamos cocer 10 minutos fuego vivo y otros 10 minutos a fuego medio-bajo.
Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos
NOTAS * El pimiento lo añado en un trozo, pero sino lo podéis trocear en dados pequeños y añadirlo cuando la cebolla empiece a estar transparente.
** A las salchichas frescas les he retirado la piel.
Receta del mestre Miquel
A disfrutar!!!
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