Fideos A La Cazuela Con Costilla Receta Catalana

Fideos A La Cazuela Con Costilla Receta Catalana

Estos fideos a la cazuela con costilla es una receta de cocina fácil y bastante tradicional sin demasiadas florituras pero con un sabor buenísimo.
 

DIFICULTAD

TIEMPO


MEDIO Preparación: 15 minutos

Cocinado: 40 minutos  

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


500g de fideos del nº4

500g de costillas de cerdo

400g de salsa de tomate

1l de caldo de pollo

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

Guisantes (opcionales)

Miel

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN


Lo primero que haremos será poner aceite en la cazuela y echaremos los dientes de ajos hasta que queden dorados. Una vez dorados los quitaremos y reservaremos.

Salpimentaremos las costillas de cerdo y las pondremos en la cazuela, subiremos un poco el fuego y las doraremos. Cuando estén doradas las quitaremos y reservaremos.

Volveremos a añadir un poco de aceite y pondremos la cebolla y el pimiento picado. Bajaremos un poco el fuego para que no se quemen. Puede ir añadiendo un poco de agua cuando ve que quiere engancharse. Lo tendremos más o menos 30 minutos, queremos que caramelice un poco porque así tendrá mejor gusto.

Incorporaremos el ajo que tenemos reservado y las costillas doradas. Daremos unas vueltas y subiremos un poco el fuego. Será el momento de echar un buen chorro de vino blanco. Cocinaremos hasta que el alcohol se evapore.

A continuación, volveremos a bajar un poco el fuego y añadiremos los guisantes y la salsa de tomate. Lo dejaremos que haga un poco de chup-chup y cuando el agua del tomate haya desaparecido meteremos un poco de miel para contrarrestar la acidez del tomate.

Incorporaremos el caldo y cuando arranque a hervir le echaremos los fideos. Lo dejaremos unos 11 minutos para que quede al dente (los tiempos dependerá de lo que marque el fabricante).

Cuando queden 5 minutos para terminar lo probaremos por si lo tenemos que rectificar de sal. Lo dejaremos reposando 5 minutos y ya lo tendremos. Con esa cantidad de caldo los fideos quedan más bien secos. Si le gustan con un poco más de caldo, sólo tiene que utilizar más cantidad de caldo o añadir un poco de agua.

TRUCOS Y PREPARACIÓN

Esta receta admite varias posibilidades. Podemos hacerlos con fideos más gruesos o más delgados. Podemos hacer los fideos más caldosos, podemos incorporar salchichas, chorizo, verduras al gusto, o podemos hacer los de toda la vida, con costilla de cerdo.

 

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