Ingredientes:
150 gr. de agua tibia
500 gr. harina integral
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal gruesa
1 sobre de levadura seca de panadería o 25gr. de levadura fresca
25 gr. aceite de oliva
1 tomate
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo y perejil fresco
Queso mozzarella
Procedimiento:
En un bol incorporamos la harina (mejor tamizada), el agua tibia, las cucharaditas de azúcar, de sal, el aceite de oliva y la levadura. Lo mezclamos todo bien y cuando ya se pueda manejar, ponemos la masa en una mesa de trabajo con un poco de harina y la amasamos unos minutos. Debe quedar una masa elástica. De nuevo ponemos la masa en el bol y la tapamos con un paño húmedo. La dejamos una hora y media dos reposar, hasta que doble su tamaño.
En este momento precalentamos el horno a 180ºc., ponemos la masa en una fuente de horno, aplastándola bien (luego subirá), la pinchamos con un tenedor.
Cortamos la cebolla y el tomate en trozos pequeños, los ajos y el perejil los picamos, incorporamos los ingredientes por encima de la masa de la focaccia, lo regamos con aceite de oliva y le espolvoreamos la mozzarella.
La horneamos unos 20-25 minutos /dependiendo del horno. Debe quedar dorada y consistente.
Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
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