Cocina

COMMEMEMUCHO Idea guardada 83 veces
La valoración media de 55 personas es: Muy buena

La ingenuidad del pastel de merluza

Este pastel, en realidad es un pudín ya que lleva pan y está aglutinado con huevo y se cocina en un molde, se puede preparar con sobras de merluza o en su defecto con merluza congelada. Es muy práctico para un primer plato o una entrada. Genial para conseguir que los niños coman pescado.

Y sí, me suena a receta “viejuna”, esa palabra que tan de moda está hoy en día, al igual que el dátil con bacon, los huevos rellenos, el solomillo a la pimienta verde o los macarrones con chorizo, y alguna que otra receta de estas que todos hemos conocido y preparado en algún momento de nuestra vida.  En realidad, la cocina “viejuna” conoció su gloria en los años ochenta, cuando todos queríamos hacer pinitos en la cocina después de haber pasado una época tan oscura en España. Era la cocina de las gelatinas, las tartas al whisky, los pasteles de pescado y los cócteles de gambas como entrada en un banquete de boda que se preciara.

No obstante, estas comidas forman parte de nuestra tradición y hay que desempolvarlas de vez en cuando. Máxime cuando se le puede sacar mucho partido mediante una presentación más innovadora y moderna.

Vamos pues a por la receta del pastel de merluza.

Pastel de merluza


Ingredientes (para unas 4 personas)

1/2 kilo de merluza

8 cucharadas de salsa de tomate

4 huevos

100 gramos de pan de molde (o miga de pan remojada en leche)

1 cebolla picada

Sal, pimienta

Aceite, mantequilla

Pan rallado
Preparación:

Calentad el aceite (unas 4 cucharadas) en una sartén y estofad la cebolla picada.

Limpiad, desmenuzad y rehogad la merluza sobre la cebolla estofada. Sazonad.

Pasad esta mezcla a un bol y añadid el pan desmenuzado, los huevos batidos, sal y un poco de pimienta.

Untad el molde con mantequilla y cubrid las paredes y el fondo con pan rallado, dándole la vuelta para sacudir el exceso, y llenadlo con la mezcla resultante.

pastel_pescado_moldes.jpg


Cocedlo en el horno al baño de Maria durante unos 45 minutos. Desmoldadlo en frio o caliente, según se vaya a servir.

Si se sirve en caliente acompañadlo con una cucharadita de salsa de tomate. Si lo servís en frío acompañadlo con un poco de mayonesa y unas alcaparras.

Pastel de merluza


Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Espaguetis a la Carbonara

La salsa carbonara, compañera ideal de la pasta, acompaña a los espaguetis en esta receta. La auténtica receta lleva  “guanciale“, huevo, queso Pecorino, aceite de oliva, ajo y pimient ...

Salsa Putanesca

La prostitución tiene diferentes connotaciones en todo el mundo, pero solo hay un lugar en el mundo donde da su nombre a una salsa. Ese lugar es Italia y la salsa la “puttanesca”, que se t ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros desafio pescados y mariscos ...

PASTEL DE MERLUZA CON GAMBAS

Llegó el desafío salado, el primero de este 2014 que personalmente será muy importante en mi vida. En este caso, las desafiadoras fueron las hermanísimas (La Cocina de Camilni) que nos propusieron un pastel salado . Yo he hecho este de merluza y gambas, que en casa se lo comen sin protestar, porque siempre que hay pescado más de uno "arrufa el nas" y hay que inventar para que coman y di ...

recetas postres niños pescado

Pastel de merluza

Bueno no todo lo que se cocina en mi casa es dulce, jaja, ya me gustaría, pero hay más salado que postres. Lo que pasa es que el dulce es muy lucido, queda todo muy bonito, casi siempre. Pero es hora de aparcar los dulces un poco y hacer nuevas, o viejas, recetas para no llegar saturados a las tan copiosas y temidas navidades. Los dulces los dejaremos para el fin de semana, e intentaré hacer recet ...

recetas de primeros navidad pescado

PASTEL DE MERLUZA AL MARTINI

Siempre suelo hacer la misma receta de pastel de merluza y tenía ganas de cambiar, así que buceando por la red descubrí éste de El Comidista y la tiene publicada en su blog en El País. Me llamó mucho la atención por el Martini, me imaginé el sabor y el aroma que tenía que dar. Queda un pastel con una textura muy muy suave, una delicia. En la receta original lo acompañaban de salsa tartara, el sabo ...

recetas de primeros corona dijon ...

PASTEL DE MERLUZA (Microondas)

Hola! Pasteles de merluza y de pescado hay de muchos tipos, lo cierto es que son muy socorridos, están ricos, se pueden preparar con antelación y casi siempre gustan a todo el mundo. Hoy os enseño esta versión que leí en la web de una nutricionista; es una receta ligera, sencilla y con sólo 3 ingredientes básicos! Este es un pastel que, si utilizáis un molde bonito o lo decoráis con un poco de mi ...

recetas de primeros pasteles salados pastel de merluza

Pastel de merluza

La Cocina De Juani Pastel de merluza Ingredientes: 400 gr. de merluza 200 gr. de gambas peladas 100 gr. de gambas para adornar 500 gr. de patatas 1 zanahoria 100 gr. de guisantes unos rábanos unos tomates cherry lechuga variada mayonesa Preparación: Ponemos a hervir la merluza limpia y sin raspas unos 8 minutos. Pelamos las patatas y la zanahoria y troceamos todo a cuadritos. Después de retirar y ...

recetas de primeros primeros platos

PASTEL DE MERLUZA AMC

En estas fechas tan entrañables donde las reuniones familiares son una tradición y siempre se plantean alrededor de una mesa; desde aquí quiero reivindicar la labor de las personas que se esmeran dedicando su tiempo a la elaboración de los platos que más nos gustan y que si no fuera por ellas estas fiestas no serian igual. Por lo tanto, quiero que se reconozca y se les de el valor que tiene el ...

recetas de segundos pastel salado pescado

Pastel de merluza y langostinos

Para los que no les gusta comer pescado, esta es una muy buena opción porque se come muy fácil. A los niños les encanta!! Me gusta este plato de un día para otro y como además hay que comerlo muy frío, es ideal para dejarlo preparado de víspera para una comida o una cena. Yo lo suelo hacer con filetes de merluza congelada, que es mucho más barata y no tiene espinas. Lo podéis decorar con unos lang ...

recetas de primeros mis recetas pescados ...

Pastel de merluza y surimi

Hace unos días vi esta receta por internet y pensé que era una manera muy original de dar de comer pescado a los más pequeños ya que se les puede decir que el pastel está hecho, exclusivamente, de palitos de cangrejo. Ni notarán el sabor de la merluza. Cuando fui a buscar la receta para elaborarla habían muchas y muy parecidas por la red, casi todas hechas al horno. Yo me decanté por ésta de Mundo ...

Pasteles salados pudin de pescado Recetas con huevo ...

Pastel de merluza y langostinos

Vídeo paso a paso Ingredientes Para un molde de 30 cm. rectangular y alargado (VER EN TESCOMA): 350 gr. de merluza 200 gr. de langostinos 1/2 litro de nata (crema de leche) 250 ml. de leche 6 huevos grandes 100 gr. de salsa de tomate Pan rallado Mantequilla Salsa rosa (VER RECETA) Pastel de merluza y langostinos, preparación: Lo primero que haremos para cocinar este pastel de merluza, es poner ...

recetas de primeros pasteles salados pasteles salados micro ...

Pastel de merluza al microondas

Este pastel es muy recurrente, sobre todo si tienes pequeñajos, y se niegan a comer pescado. Lo puedes hacer con el pescado en crudo o si tienes sobras de un frito o guiso del mismo.. aunque tenga algo de salsita.... Así que nos sirve, tanto para comer pescado, como para aprovechar las sobras, tambien, lo podemos dejar preparado con antelación. O el día antes. Nos sirve tanto como para cena como ...