Tradicional dulce en fechas de Semana Santa y Pascua pero que en cualquier ocasión lo podemos preparar porque esta delicioso, si además lo acompañamos con una salsa de fresas que contrastara con su sabor aportando frescura y dulzor, qué más podemos decir si es que esta ¡¡¡riquíiiiisimo!!!
Ingredientes leche frita:
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1 Litro Leche entera
100 g Maicena o almidón de maíz
100 g Azúcar
2 Palos de canela
2 Pieles de naranja sin blanco
2 Pieles de limón sin blanco
2 Flores de anís (Opcional)
50 g Almidón de maíz (Para rebozar) Si hace falta emplearemos el otro
2 Huevos (Para rebozar)
Abundante aceite de girasol para freír
150 g Azúcar (para emborrizar la leche frita)
1 Cucharada de canela molida (para emborrizar la leche frita)
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Ingredientes coulis:
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250 g Fresas
50 g Azúcar
50 ml Agua
Preparación:
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Ponemos la leche en una olla reservando una taza para diluir la maicena, añadimos la canela las pieles de naranja y de limón y las flores de anís, calentamos hasta que comience a hervir en ese momento apagamos el fuego y tapamos la olla y dejamos que infusionar durante 10 minutos, mientras tanto diluimos la maicena en la leche fría que tenemos reservada hasta que no queden ningún grumo, pasados los 10 minutos volvemos a poner la olla al fuego y le retiramos las pieles de naranja y limón, la canela y las flores de anís, añadimos el azúcar removemos y esperamos a que comience a hervir entonces incorporamos la maicena y sin dejar de remover cocinamos a fuego medio hasta que vuelva a hervir, vertemos la crema en un recipiente rectangular previamente untado con mantequilla para que se desmolde con facilidad y cubrimos con papel film, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la ponemos en la nevera durante al menos 5 horas o mejor de un día para el otro.
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Preparamos el coulis:
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Lavamos las fresas y secamos muy bien, las troceamos y trituramos con la túrmix hasta obtener un puré fino, lo pasamos por un colador para que quede bien fino y sin pepitas y reservamos, ponemos a calentar el agua con el azúcar y cocemos durante 5 minutos a fuego medio, retiramos del fuego y dejamos que se enfrié, una vez que este frio el almíbar le añadimos el puré de fresas y removemos muy bien para que se disuelva por completo y reservamos.
Cuando tenemos la crema a punto la desmoldamos y troceamos del tamaño que queramos, mezclamos el azúcar con la canela para rebozar la leche frita y reservamos, ponemos abundante aceite a calentar, una vez caliente el aceite pasamos los trozos por la maicena y después por el huevo batido y freímos hasta que estén dorados , dejamos sobre papel absorbente y así los haremos todos, sin dejar que se enfríen los pasamos por el azúcar con la canela y ya los tenemos para servir, acompañamos con el coulis de fresas y a disfrutar. Se pueden tomar fríos o calientes al gusto de cada uno. Probadlo os va a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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