VÍDEO DEL MENÚ SEMANAL Nº 1
Menú Semanal Nº 1 – Variado y Saludable
#1. Atún al ajillo
Arrancamos con una de las recetas más populares de mi canal: atún al ajillo. Una receta que podrás preparar en 5 minutos para esos días con prisas.
Necesitamos atún cortado en trozos, aceite de oliva, unos dientes de ajo, perejil fresco picado, sal, zumo de limón y vino blanco.
En primer lugar, en una sartén ponemos 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, agregamos los dientes de ajo pelados y picados en trozos pequeños para dorarlos.
También añadimos el perejil fresco picado y le damos unas vueltas.
Sofreímos ambos ingredientes durante 2 ó 3 minutos y a continuación añadimos los trozos de atún.
Esta receta es muy fácil y es que si el atún es bueno no hace falta cocinarlo demasiado porque quedará delicioso.
Les damos unas vueltas para que se hagan por todas partes. Lo hacemos todo a fuego alto.
Echamos un poco de sal. Puedes agregarle la cantidad que quieras, esto es a tu gusto.
Ahora exprimimos el zumo de un limón. Yo he usado un colador para que no caigan las pepitas.
Esperamos unos minutos y luego añadimos medio vaso de vino blanco. Yo he usado vino de Jerez, siempre uso buen vino para mis recetas.
Dejamos que evapore durante 2 ó 3 minutos a fuego fuerte y esperamos hasta que la salsa reduzca.
¡Y listo! Esta receta no tiene más.
No hay que dejar mucho tiempo el atún porque si no quedaría demasiado seco y queremos que quede jugoso.
#2. Rollitos de pollo con jamón en salsa
En primer lugar ponemos una loncha de jamón encima de un filete de pollo y lo enrollamos.
Lo atravesamos con un palillo mojado con un poco de agua para que luego resulte más fácil quitarlo.
A continuación, en una olla ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite, metemos los enrollados y dejamos que se doren por fuera durante unos minutos.
Cuando estén dorados por un lado le damos la vuelta para que se doren también por el otro.
Una vez veamos que estén doraditos, los sacamos en un plato y reservamos para después.
Ahora en la olla y en el mismo aceite ponemos media cebolla picada y dos o tres dientes de ajo pelados y troceados en láminas.
Vamos a ir removiendo de vez en cuando hasta que el sofrito esté bien pochado.
Después agregamos medio vaso de vino blanco y medio vaso de Pedro Ximénez.
A mí me gusta mezclar estos dos vinos porque le da muy buen gusto pero tú puedes echarle un vaso del vino que más te guste. El vino de Jerez para las comidas es lo más rico del mundo
Dejamos que el vino se evapore durante dos o tres minutos y cuando ya no huela a alcohol, le echamos un vaso de caldo de pollo.
Removemos y ahora paso a batir la salsa para que quede más espesa pero no hace falta batirla si no quieres.
Ahora echamos otra vez los rollitos de pollo y también el jugo que hayan soltado en el plato.
Lo cubrimos con caldo de pollo aunque si no tienes puede sustituirlo por agua y un poco de sal.
Yo en esta receta no he usado sal porque el jamón y el caldo ya les da ese sabor salado. Le echamos también un poco de pimienta y unas hojas de laurel.
Dejamos que hierva, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa reduzca a la mitad.
Y listo ¿has visto qué fácil?
Queda una salsa estupenda así que te recomiendo que mojes mucho pan ¡porque te va a encantar!
#3. Espaguetis con gambas al ajillo
Pelamos las gambas, lavamos y reservamos.
Pelamos unos cuantos dientes de ajo muy bien picaditos y los ponemos en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva.
Sé generos@ con el aceite ya que estos espaguetis no van a llevar salsa, sólo el aceite con el jugo de las gambas y los ajos.
Doramos los ajos junto a una guindilla para que le de sabor al aceite. Retiramos la guindilla para no encontrarla al comer, ¡¡qué pica mucho!!
A continuación, incorporamos las gambas peladas, les damos unas 2 ó 3 vueltas y rápidamente lo retiramos del fuego.
Cocemos los espaguetis en abunde agua con sal según las indicaciones del fabricante. Puedes usar cualquier tipo de pasta.
Cuando estén hervidos los espaguetis, los sacamos del agua, los escurrimos bien y los echamos a la sartén con las gambas al ajillo.
Ponemos la sartén de nuevo al fuego con las gambas y los espaguetis, les damos unas vueltas para que se integren bien todos los ingredientes y la pasta coja el sabor.
¡Y se acabó! A devorar sin remordimientos.
Continuamos ahora con curry de garbanzos. Una de mis favoritas
#4. Curry de garbanzos con arroz basmati
En primer lugar, vamos a preparar las verduras. Así que las lavamos y las cortamos.
Pelamos unos dientes de ajo y los cortamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el trozo de jengibre fresco.
Un consejo: para pelar el jengibre hazlo mejor con una cuchara.
Pelamos también media cebolla o una cebolla pequeña y la cortamos en dados pequeños.
También vamos a pelar una berenjena y a cortarla en cuadrados. Hacemos lo mismo con la batata.
En realidad, puedes sustituir estas verduras por las que más te gusten o las que tengas por casa: judías verdes, patata, calabacín, etc. Queda igual de rico.
A continuación, en una cacerola vamos a agregar unas 3 cucharadas de aceite de coco (o aceite de oliva) y lo ponemos a calentar. Cuando se derrita agregamos la cebolla picada.
Rehogamos un par de minutos y añadimos el ajo picado y el jengibre troceado. Dejamos sofreír durante unos 5 minutos o hasta que veas que la cebolla empieza a transparentar.
Luego, agregamos la batata troceada, sofreímos unos minutos y añadimos también la berenjena.
Echamos sal y pimienta al gusto y la mezcla de especias: el curry, comino, cúrcuma, canela, pimentón (yo he usado Garam Masala) y/o una pizca de chile en polvo, que puedes sustituir por pimentón picante.
Dejamos que las verduras coja el sabor de las especias por unos minutos y añadimos la salsa de tomate, que puede ser tomate frito, tomate triturado o tomate rallado incluso.
Vamos a dejar hacer el tomate durante unos minutos más, hasta que veas que se consuma y espese.
Entonces le agregamos un poco de la leche de coco y un poco de caldo de verduras (o agua). Sólo usamos un poco. El resto lo reservamos.
Rehogamos las verduras y dejamos que se pongan blandas durante unos 5-6 minutos. La podemos tapar para que se hagan más rápido.
Una vez que las verduras estén pochadas, añadimos los garbanzos cocidos. Puedes cocerlos tú o comprar un bote de garbanzos ya cocidos que siempre son muy apañados para este tipo de recetas.
Mezclamos y sofreímos todos los ingredientes durante un par de minutos para que los garbanzos se empapen bien de las verduras y la especias.
Si quieres puedes añadir un poco más de sal y pimienta, y un poco más de especias, pero cuidado no vaya a quedar muy picante. Esto tendrás que ir comprobando tú mismo, probando la comida y rectificando si te parece.
Ahora, incorporamos el resto de leche de coco y el caldo de verduras o agua en su lugar, tapamos la olla y dejamos hervir a fuego medio más bien bajo, durante unos 20 minutos más o menos, o hasta que veas que la salsa ha recudido y ha espesado.
Mientras que se terminan de hacer los garbanzos podemos cocer un poco de arroz basmati para acompañar nuestro plato.
Finalmente, una vez que veas que todo está tierno y la salsa esté en el espesor que desees, apartamos y servimos junto al arroz basmati.
¡Me pirra este plato!
#5. Arroz con verduras o paella vegetariana
Lavamos y pelamos las verduras muy bien picaditas.
En una sartén o en la paellera ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo y damos unas vueltas. Salpimentamos al gusto.
Añadimos ahora la zanahoria, los champiñones, las alcachofas, los guisantes, las habas, las berenjenas y el calabacín troceado. Le damos unas vueltas.
Agregamos unos 250 gramos de tomate triturado. Más o menos, un poco al gusto de cada uno. Y una pastilla de caldo vegetal, aunque esto es opcional.
Meneamos todas las verduras junto con el tomate en la sartén y añadimos el arroz (dos puñados por persona). Damos unas vueltas a la arroz para que adquiera el sabor de las verduras.
Echamos agua (el doble de agua que de arroz) a la Paella Vegetariana hasta cubrirlo todo.
Añadimos sal al agua y unas hebras de azafrán, aunque esto es también opcional.
Haremos el arroz vegetariano a fuego medio para que no se nos pegue y se vaya cociendo el arroz poco a poco.
Cuando esté casi preparado y el arroz casi en su punto, echamos perejil picado y hierbas aromáticas, como puede ser un poco de hierbabuena o albahaca.
Finalmente, lo dejamos reposar 5 minutos con el fuego apagado y lo servimos caliente.
¡Y hasta aquí mis 5 recetas!
¿Qué te han parecido estas recetas? ¿Y la idea de los menús semanales te parece bien? Me encantaría conocer tu opinión ya que es muy importante para mí y me ayuda a seguir trabajando duro para mejorar día a día. Gracias por tu aportación.
En mi blog tengo más menús semanales que pueden echar un vistazo. Está el menú económico, 3 platos saludables y ricos para tu menú semanal, menú con ideas de primeros y segundos platos…
Nos vemos en mi próximo vídeo. ¿Sí?
Un abrazo virtual enorme.
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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