Hoy toca menú. Una sabrosa paella de conejo con verduras.
Un plato único con todo lo que necesitamos para alimentarnos bien. Y de postre helado de moras.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
350 GR DE ARROZ DE GRANO LARGO.
1/2 PIMIENTO AMARILLO.
100 GR DE JUDÍAS VERDES.
1 CEBOLLA.
100 GR DE SALSA DE TOMATE:
1 DIENTES DE AJO.
1/2 CONEJO CORTADO EN TROZOS.
100 DE GUISANTES.
50 GR DE CHAMPIÑONES.
1 ZANAHORIA GRANDE.
SAL Y PIMIENTA.
TOMILLO Y ORÉGANO.
1 VASO DE VINO BLANCO.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 HOJA DE LAUREL.
REALIZACIÓN1.- Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos, lavamos las habichuelas y las despuntamos, las cortamos también. En una olla podemos a cocer estar verduras con agua, sal y 1 hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio 15 minutos. Retiramos y servamos el caldo y las verduras.
2.- En la paellera ponemos un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla picada, el diente de ajo y el pimiento amarillo unos minutos. Añadimos los champiñones limpias y cortados en laminas, el tomillo, el oréganos y salpimentamos. Removemos de vez en cuando. Pasados unos minutos añadimos el conejo limpio y troceado. Doramos por fuera, vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos el arroz previamente lavado en agua. Rehogamos todo unos 2 minutos. Agregamos el tomate, las hebras de azafrán las verduras y el caldo. Lo llevamos a ebullición , bajamos el fuego y cocemos la paella 20 minutos. Hasta que el arroz se quede seco y con el grano entero. Dejamos reposar tapado por papel de aluminio.
No es necesario mover el arroz, podemos mover la paellera con un paño de cocina y cogida por el asa de esta, de vez en cuando.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
HELADO DE MORAS
200 GR DE MORAS FRESCA.
100 GR DE AZÚCAR
200 DE CAVA.
1 MANOJO DE ALBAHACA FRESCA.
200 ML DE NATA (crema de leche) DE MONTAR.
1 YOGURT NATURAL.
100 GR DE AZÚCAR.
REALIZACIÓN 3.- Preparamos una jalea: Lavamos las moras, en un cazo las ponemos a cocinar con el cava, el azúcar y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
4.- Montamos la nata (crema de leche) con el azúcar, le añadimos el yogur. Cuando la jalea este fría, la mezclamos con la nata (crema de leche). La guardamos en la nevera 2 horas.
Podemos reservar un poco de jalea, y verte un poco por encima del helado. Estoy segura de que os va a gustar mucho. También tengo otros menús que podéis consultar. (Leer)
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