Pan de Jamón Venezolano, una receta navideña típica de Venezuela y que es realmente deliciosa.
Un pan relleno de masa suave, a penas dulce, con un relleno agridulce y luego todo enrollado… definitivamente es una receta que deben probar para comprobar lo rico que es este Pan. Sabores variados pero que combinan a la perfección, y el aroma que se respira en la casa mientras se hornea es simplemente único!!
Ingredientes
Harina de Trigo “000” 300 Gr. (todo uso)
Agua 100 Ml.
Levadura Seca 3 Gr.
Huevo 1 u.
Manteca / Mantequilla 25 Gr.
Azúcar 25 Gr.
Pizca de Sal
Para el Relleno del Pan de Jamón
Lomo Ahumado 300 Gr. (o Jamón Ahumado)
Panceta Ahumada 3 lonchas
Aceitunas Rellenas 100 Gr.
Pasas de Uva 50 Gr.
Huevo 1 u. (para pintar)
Para el Almíbar o “Melao de Papelón”
Agua 25 Ml.
Azúcar Mascabo / Papelón Granulado 25 Gr.
Rinde 1 Pan de Jamón que se puede dividir en aproximadamente 20 porciones.
Procedimiento
Cómo preparar la Masa de pan de Jamón
En un bowl colocar la harina, sal, azúcar y mezclar a penas para incorporar.Luego añadir la levadura, agua, huevo y manteca. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Una vez incorporados, colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente. El bollo debe duplicar aproximadamente su tamaño.
Cómo preparar Melao de Papelón
Lo que vamos a hacer es preparar un almíbar fluído pero con consistencia. Para eso vamos a colocar una olla chica a fuego medio y dentro de la olla partes iguales de azúcar mascabo y agua. Llevar a hervor.Una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante unos 5 minutos.
El resultado debe ser un almíbar fluido pero con consistencia.
Reservar y dejar enfriar.
Se puede utilizar Azúcar Mascabo o Papelón Granulado, como así también piloncillo en trozos. Esto le da un color y sabor muy particular. En caso de no conseguir se puede utilizar azúcar común.
Cómo armar y rellenar el Pan de Jamón
Retirar el bollo del bowl, espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa.Hacer presión para desgasificar y luego con la ayuda de un palo comenzar a estirar la masa de forma rectangular hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro.
Una vez que la masa está lista, vamos a comenzar a rellenar.
Lo principal es hacer una hilera de aceitunas a lo largo de la masa, bien juntas, una al lado de la otra. De esta manera nos aseguramos que al cortar el pan todas las porciones tengan aceituna.
Comenzar a enrollar la masa, cubriendo por completo la hilera de aceitunas y haciendo presión para que la masa se pegue.
Ahora continuamos con el lomo ahumado, distribuirlo sobre la masa, con total libertad y encimando las fetas.
Dejar libre unos 5 centímetros de masa que luego vamos a utilizar para decorar.
Continuar con la panceta, colocarla cruzada diagonalmente sobre el lomo ahumado para que abarque una mayor superficie.
Distribuir las pasa de uva y por último verter el Melao de Papelón o Almíbar que preparamos anteriormente, cubrir toda la superficie.
Comenzar a enrollar el pan, desde el extremo de las aceitunas, hasta cubrir por completo el relleno. Hacer una pausa al llegar a la zona sin relleno.
Este sector de masa vamos a cortarlo en tiras de 1 centímetro de ancho.
Pincelar o frotar a penas un poco de agua sobre el rollo y comenzar a cruzar estas tiras sobre el pan. Desde un extremo hacia el otro, cubriendo todo el pan, mientras formamos X con dos tiras de masa. Este procedimiento es mucho más fácil verlo en el video de la receta.
Una vez decorado nuestro pan, colocarlo sobre una fuente previamente enmantecada y realizar perforaciones la parte superior de la masa hasta llegar a la base, atravesando por completo. Realizar varias perforaciones, haciendo esto evitamos que la masa se abra o desforme durante el horneado.
Cubrir y dejar reposar por 20 minutos.
Una vez reposado, pincelar toda la superficie con huevo batido.
Hornear durante 30 minutos a 180ºC hasta que esté bien dorado.
Retirar del horno, dejar enfriar y ya está listo para disfrutar!!
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Pan de Jamón Venezolano
Pan de Jamón Venezolano, una receta navideña típica de Venezuela y que es realmente deliciosa.
Autor: CUKit!
Porciones: 1
Ingredientes
Harina de Trigo “000” 300 Gr. (todo uso)
Agua 100 Ml.
Levadura Seca 3 Gr.
Huevo 1 u.
Manteca / Mantequilla 25 Gr.
Azúcar 25 Gr.
Pizca de Sal
Para el Relleno del Pan de Jamón
Lomo Ahumado 300 Gr. (o Jamón Ahumado)
Panceta Ahumada 3 lonchas
Aceitunas Rellenas 100 Gr.
Pasas de Uva 50 Gr.
Huevo 1 u. (para pintar)
Para el Almíbar o “Melao de Papelón”
Agua 25 Ml.
Azúcar Mascabo / Papelón Granulado 25 Gr.
Instrucciones
Cómo preparar la Masa de pan de Jamón
En un bowl colocar la harina, sal, azúcar y mezclar a penas para incorporar.
Luego añadir la levadura, agua, huevo y manteca. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Una vez incorporados, colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente. El bollo debe duplicar aproximadamente su tamaño.
Cómo preparar Melao de Papelón
Lo que vamos a hacer es preparar un almíbar fluído pero con consistencia. Para eso vamos a colocar una olla chica a fuego medio y dentro de la olla partes iguales de azúcar mascabo y agua. Llevar a hervor.
Una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante unos 5 minutos.
El resultado debe ser un almíbar fluido pero con consistencia.
Reservar y dejar enfriar.
Cómo armar y rellenar el Pan de Jamón
Retirar el bollo del bowl, espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa.
Hacer presión para desgasificar y luego con la ayuda de un palo comenzar a estirar la masa de forma rectangular hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro.
Una vez que la masa está lista, vamos a comenzar a rellenar.
Lo principal es hacer una hilera de aceitunas a lo largo de la masa, bien juntas, una al lado de la otra. De esta manera nos aseguramos que al cortar el pan todas las porciones tengan aceituna.
Comenzar a enrollar la masa, cubriendo por completo la hilera de aceitunas y haciendo presión para que la masa se pegue.
Ahora continuamos con el lomo ahumado, distribuirlo sobre la masa, con total libertad y encimando las fetas.
Dejar libre unos 5 centímetros de masa que luego vamos a utilizar para decorar.
Continuar con la panceta, colocarla cruzada diagonalmente sobre el lomo ahumado para que abarque una mayor superficie.
Distribuir las pasa de uva y por último verter el Melao de Papelón o Almíbar que preparamos anteriormente, cubrir toda la superficie.
Comenzar a enrollar el pan, desde el extremo de las aceitunas, hasta cubrir por completo el relleno. Hacer una pausa al llegar a la zona sin relleno.
Este sector de masa vamos a cortarlo en tiras de 1 centímetro de ancho.
Pincelar o frotar a penas un poco de agua sobre el rollo y comenzar a cruzar estas tiras sobre el pan. Desde un extremo hacia el otro, cubriendo todo el pan, mientras formamos X con dos tiras de masa. Este procedimiento es mucho más fácil verlo en el video de la receta.
Una vez decorado nuestro pan, colocarlo sobre una fuente previamente enmantecada y realizar perforaciones la parte superior de la masa hasta llegar a la base, atravesando por completo. Realizar varias perforaciones, haciendo esto evitamos que la masa se abra o desforme durante el horneado.
Cubrir y dejar reposar por 20 minutos.
Una vez reposado, pincelar toda la superficie con huevo batido.
Hornear durante 30 minutos a 180ºC hasta que esté bien dorado.
Retirar del horno, dejar enfriar y ya está listo para disfrutar!!
Notas
Se puede utilizar Azúcar Mascabo o Papelón Granulado, como así también piloncillo en trozos. Esto le da un color y sabor muy particular. En caso de no conseguir se puede utilizar azúcar común.Palabras clave: pan de jamon,venezolano,agridulce,panceta,navidad,pasas de uva,melao de papelon
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