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Pasta biscuit

brazo gitano1
 Pasta biscuit o pasta bizcocho es un pan de españa muy sutil y que es utilizado para numerosas preparaciones dulces como base o interior. La característica de esta pasta biscuit es muy elástica y resulta ideal en preparaciones como por ejemplo el rollo a la Nocilla dónde es enrollada fácilmente sin romperse

INGREDIENTES:

5 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina

1 sobre de vainilla en polvo

ralladura de limón

una pizca de sal

molde 30x 39 largo

PREPARACION:

1. Separamos las yemas de la claras

2. montar las yemas con 80 gr de azúcar hasta que el compuesto este homogéneo y espumoso (10 minutos aproximadamente), antes de montar agregar la ralladura de limón al gusto y la pizca de sal

2.montar las claras a punto de nieve con el resto de azúcar ósea con los 40 gr restantes

3.unimos a las yemas las claras a punto de nieve con una espátula y con movimientos envolventes con el cuidado de no desmontar

4. añadir la harina tamizada con la vainilla en polvo siempre con movimientos ligeros y con el cuidado de no desmontar la mezcla

5.vertar y nivelar la mezcla en la bandeja previamente forrada con papel sulfurizado /carta de horno y hornear en horno precalentado por 8 a 10 minutos a 175°

6.pasado el tiempo sacar del horno y retirar el papel sulfurizado, volcar y enrollar con un paño o manta, dejar enfriar para poder ser utilizado, cortar los extremos y rellenar de mil formas con frutas, mermeladas, nata montada (crema de leche), nutella, etc. con el relleno que desees

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Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

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