PASTEL DE PUERROS - Concurso Recetas Sanas, Ligeras y Equilibradas



Como ya os adelante en el recorrido que hicimos por la LA RED el pasado día 10, hay dos estupendas blogueras que han organizado un concurso muy especial. Son María Dolores, de Cuinant, y Suny de Olivas en la CocinaNos convocan para celebrar el 30º Aniversario del Hospital Central Universitario de Elda, bajo el lema RECETAS SANAS, LIGERAS Y EQUILIBRADAS.



No he podido negarme a esta convocatoria puesto que sé lo gratificante que es para los pacientes de larga estancia encontrarse con un pequeño cambio en su dieta diaria. 

Hace más de un año tuvimos a un hermano hospitalizado más de tres meses. Entre todos nos dividimos las visitas al hospital en los turnos de comida y cena. A mí me tocaban los fines de semana. Tenía una dieta sin sal y llegó un momento en que no conseguíamos que tomara más de dos cucharitas de cada plato. Cuando la pérdida de peso comenzó a convertirse en un problema, hicimos una negociación especial con las enfermeras de planta: empezamos a traerle la comida de casa en un termo (si, comida casera pero manteniendo la regla de oro: NADA DE SAL).

El resultado fue espectacular. Recuerdo ir a ver a la jefa de enfermeras y decirle: "traigo unas bolitas de carne preparadas con orégano fresco, y unos calabacines rehogados con champiñones y mucha cebollita pochada". Su respuesta siempre era: YO NO SÉ NADA, pero algún día me preguntó cómo lo había hecho. Rápidamente aprendí como sustituir la sal por determinadas especias o hierbas aromáticas. 

Ver la sonrisa y espectación de una persona que lleva meses viendo las paredes de un hospital ante un simple y vulgar termo es una recompensa increíble. Recuerdo un día especial en el que compartía habitación con otro señor solitario y callado que no paraba de mirar lo que estábamos dándole de comer a mi hermano. Retiramos su bandeja reglamentaria y le dimos la comida de nuestro termo "mágico". Lo dicho: hay sonrisas y gracias que recompensan una vida. 



Para preparar esta receta he intentado conjugar varias premisas:
Que esté buenísima, una de las cosas más importantes

Que se pueda comer sin necesidad de utilizar dos cubiertos, y que tampoco exija mucha masticación

Que contenga algo de verdura u hortaliza

Que sea de bajo coste

Un estupendo primer plato: PASTEL DE PUERROS que el pasado domingo lleve a casa de mi madre y le encantó. 

INGREDIENTES:
1 Kg de Puerros
1 chorrito de aceite de oliva virgen
media cucharada de mantequilla
Harina
Leche entera
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Queso parmesano

Limpiar bien los puerros y dejar la parte blanca. Cortarlos en tiritas muy finitas para que resulte más fácil comerlos con una cuchara o tenedor. Cocerlos en agua con sal y un poquito de aceite de oliva. Escurrir y guardar el agua de la cocción. En una sartén bastante grande, poner un chorrito de aceite y media cucharada de mantequilla a derretir. Echar la harina y tostar bien. Empezar añadiendo un poquito del agua de cocer los puerros y continuar con leche entera. Es muy importante que tanto el agua de cocción como la leche que vayamos añadiendo estén un poco calientes para impedir la formación de grumos. Como truco personal os diré que mi madre le da vueltas a la bechamel con una patata cortada a la mitad y ensartada en un tenedor. Bien, pues yo no tengo necesidad de cambiar esas costumbres. 

Se añaden los puerros cocidos en tiritas y se sigue añadiendo leche (de vez en cuando también se puede seguir combinando con el agua de cocción). Rectificar de sal, pimienta negra y nuez moscada. Cuando ya está bien cocida la bechamel (yo tardé unos 14 minutos), poner en un recipiente de horno y gratinar con un poco de queso parmesano por encima.

Evidentemente esta receta si tenía sal, pero si fuera para alguna persona con hipertensión, la sustituiría por alguna hierba aromática u otra especie para darle un sabor diferente. 

Y esto es todo. Espero que os haya gustado. Desde aquí mi agradecimiento a todas esas personas (tanto pacientes como personal médico) que pasan horas y horas en los hospitales.



Con esta receta participo en el Concurso ?Recetas sanas, ligeras y equilibradas? para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda

Fuente: este post proviene de Las Cosas de Cósima, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 aniversario del Hospital General Universitario de Elda. El hospital de mi ciudad ha organizado un concurso de recetas para elaborar el menú que se servira a los pacientes hospitalizados  con motivo del 30 aniversario del Hospital de Elda.  Me ha parecido una idea muy interesante y he pr ...

recetas postres barritas de avena barritas de cereales ...

Hoy he decidido bajar el nivel de calorías del blog. Sí, parece imposible. Pero esto de apuntarse al gym y llevar una dieta (más o menos) sana son las culpables de la entrada de hoy al 100%. El único problema es que yo pensaba que iban a estar "pssst...". Y no, no están "pssst...", más bien están "mmmmm...!!!!!!"!! Así que al final incluso la "comida de dieta&quo ...

recetas postres barritas barritas de avena ...

Hoy he decidido bajar el nivel de calorías del blog. Sí, parece imposible. Pero esto de apuntarse al gym y llevar una dieta (más o menos) sana son las culpables de la entrada de hoy al 100%. El único problema es que yo pensaba que iban a estar "pssst...". Y no, no están "pssst...", más bien están "mmmmm...!!!!!!"!! Así que al final incluso la "comida de dieta&quo ...

recetas de primeros vegetariano verduras

Sigo aprovechando los ingredientes de otoño, la calabaza en concreto, y esta vez lo hago acompañándola de puerros: una combinación estupenda. Hoy en forma de pastel salado. Me encantan, son la mar de apañados. Una idea estupenda para una cena rica y original. INGREDIENTES 200 gramos de calabaza asada (o cocida) 1 o 2 puerros (según tamaño y preferencias) 1 cebolla pequeña 3 huevos 200 gr ...

general

INGREDIENTES 4 puerros 200 g de gambas peladas 1 brick de nata líquida 1 masa de hojaldre Sal Aceite 1 ajo ELABORACIÓN DE PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS Se cuecen los puerros con una pizca de sal y aceite 15 minutos. En una sartén se hacen las gambas con un ajito y sal. cuando estén un poco doradas se echan los puerros y el brick de nata, removemos hasta que la nata engorde (es decir, coja cuerpo la m ...

recetas postres galletas galletas de zanahoria ...

¡Sigo con las recetas light! Pero tengo un montón de razones muy muy tremendamente razonables para estar en modo "ligereza-bloguera-hasta-el-infinito-y-más-allá". Aquí van algunas... y la receta de estas galletas, ¡claro! 1. Es verano, hay que cuidarse y bla bla bla... ¿A que sí? :P 2. Estoy cuidando más lo que como! Yo...increíble pero cierto...! Y claro, no sé hasta qué punto es compat ...

general recetas aceite de oliva ...

El pastel de puerros cremoso es una especie de paté, en este caso de puerros, es suave y muy agradable al gusto, se puede tomar como entrante o como un primer plato, ya que no resulta pesado. Además, es una forma deliciosa de tomar verduras sobre todo, para aquellos que no les hace mucha gracia, seguro que así, les encanta. Una opción perfecta para fiestas y reuniones con amigos. En este caso, yo ...

Verduras y hortalizas

Pastel de puerros y bacon:  una receta deliciosa Los pasteles cuya base son los huevos y la nata están riquísimos. El pastel se cuaja en el horno, en un molde al baño maría o como una quiche. Y se puede enriquecer con muchos y diversos ingredientes como queso, beicon, espárragos, puerros…  ¡Riquísimo este pastel de puerros! Se puede servir con mayonesa, una salsa de piquillos o una salsa de ...

económicas fáciles navidad ...

Cómo hacer pastel de puerros y tomates A menudo realizamos comidas copiosas en las que el único ingrediente saludable se reduce a simples ensaladas. Pero la forma de comer verduras no se debe reducir a platos de lechuga, podemos crear deliciosas recetas con verduras que nos pueden y deben servir como acompañamiento o guarniciones e incluso platos únicos. Este pastel de puerros y tomatitos cherry ...

general masas sándwiches ...

Un pastel salado, una verdadera delicia, un vicio de pastel que no puedes dejar de comer. En realidad es mucho más fácil de lo que parece, aunque le he puesto dificultad media, pero más que nada por que toma algo más de tiempo que la media de recetas, por lo demás es pan… perdón, pastel comido!. Hace tiempo que tenía esta receta en la recamara, por cuestiones varias no me ha sido posible pos ...