comunidades

CREMA HELADA AL LIMÓN CON GELATINA DE UVA TEMPRANILLO



Como ya os adelantaba en el último resumen de acontecimientos gastronómicos de este mes, el reto de Tía Alia se ha vuelto viajero. Hoy comienza su nueva andadura teniendo como anfitriona a Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

Esta vez si que he ido derecha a la receta dulce porque en casa los helados se toman durante todo el año y reconozco que es un tema que me puede. Y como quería alegrar un poco la propuesta le he añadido una gelatina especial que me ha sorprendido gratamente. Os presento mi CREMA HELADA AL LIMÓN CON GELATINA DE UVA TEMPRANILLO.



INGREDIENTES CREMA AL LIMÓN:
500 ml de leche entera
130 gr. de azúcar
25 gr. de azúcar glass
3 limones grandes
5 yemas de huevoPelar los limones sin tocar la parte blanca de la piel. Poner la leche a calentar junto con las pieles de limón, y 80 gr. de azúcar, sin parar de remover. Retirar en cuanto comience a hervir, colar y dejar templar.Con unas varillas, blanquear aparte 5 yemas con 50 gr. de azúcar. Verter lentamente la leche templada encima de las yemas.Mezclar todo y poner al fuego moderado sin parar de remover hasta que la crema resultante cubra la cuchara y se quede adherida a ella. Es un punto similar al de la crema inglesa.  Retirar y dejar enfríar. 

En otra cazuela poner el zumo de los tres limones y los 25 gr. de azúcar glass para hacer un almíbar y mezclar con la crema de limón. Esperar a que la mezcla pierda el calor, poner a mantecar en una heladora y luego pasar al congelador. 

INGREDIENTES GELATINA DE UVA TEMPRANILLO
1 racimo de uva tempranillo
Azúcar glass
Zumo de lima
Gelificante vegetal (Home chef)Lavar el racimo, abrir cada uva y sacar las pepitas. Pasar por el minipimer y luego por el pasapuré para quitarle las pieles y evitar que amargue. Poner la crema resultante al fuego con el zumo de lima y el azúcar glass. No puedo poner las medidas exactas porque este tipo de almíbares los voy haciendo a ojo. Es cuestión de ir probando y rectificando. 

Para la gelatina he utilizado gelificante vegetal de la marca Home Chef. La proporción es de 160 gr. del almíbar de uva tempranillo con 8 gr.de gelificante. Mezclar en frío y batir enérgicamente. Poner al fuego y retirar en cuanto comience el primer hervor. Colocar un papel siliconado sobre una superficie lisa y poner el molde encima. Verter la mezcla y dejar que solidifique. Tarda muy poco.

De esta forma he obtenido la plancha rectangular de gelatina sobre la que he podido cortar la forma definitiva con el molde final. 

Y ésto es todo. Espero que os guste.
logoretotiaaliasep2014baja
Fuente: este post proviene de Las Cosas de Cósima, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres helados postres ...

El Reto ""Tía Alia"" fue unos de mis primeros retos en el que hice participe al blog y como no puedo faltar aquí estoy con las pilas bien recargadas!! En mi última receta del mes de Julio me decanté por lo salado esta vez me voy de cabeza a lo dulce y es que tenía ganas de probar esta crema helada al limón que por cierto, es muy suave, nada dulzona, con un toque muy rico a lim ...

general postres crema de limón

La Cocina De Juani Crema de limón Ingredientes: 400 gr. de leche condensada 250 gr. de nata líquida el zumo de dos limones azúcar dorada para adornar gelatina de limón Preparación: Batimos la nata hasta montarla. Añadimos el zumo de los limones, la leche condensada y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea. Colocamos la mezcla en boles individuales y lo reservamos en la nevera al menos dos ...

recetas postres fantasía de gelatina gelatina ...

¡Hola! ¡Me encanta el verano! ¡ Pero qué calor hace! Si estamos en verano... ¡es lo normal! ja,ja,ja. La piscina, o la playa, solo pensamos en refrescarnos y además nos apetece tomar sólo cosas fresquitas Pero no desesperéis porque hoy os traigo una receta super sencilla y muy refrescante: Gelatina de uva y manzana verde. Una fantasía que a los niños les encantará. Y a los mayores también... ¡V ...

recetas postres

Ingredientes: la piel, sin nada de parte blanca, de tres limones el zumo de los tres limones 1/2 l. de leche 300 g. de azúcar 4 yemas M 4 c.c. de azúcar para las yemas 1 c.c. de glucosa 1 c.s. de agua para hervir con el almíbarElaboración: Mis recomendaciones para la elaboración de la receta: No batáis las yemas porque pierden color, mover con espátula, junto con las cuatro cucharaditas de café ...

recetas postres helado

Os he dicho ya que me encantan estos moldes?? No me da tiempo a guardarlos porque no dejo de usarlos. Siempre están en el congelador con nuevos helados de distintos sabores. Esta crema helada de limón es de mis favoritas.En un principio pensé en cubrir los helados con chocolate blanco que tenía rondando por casa, pero no quite contrarrestar la acidez del limón que tan refrescante lo hace en veran ...

Concurso Navidad con cítricos NaranjasHoy Recetas de 'los amigos de elbullir' alemana ...

INGREDIENTES 200 g de bizcotelas 100 g de mantequilla sin sal 600 ml de nata para montar 400 g de quark (yogur batido con queso) 15 hojas de gelatina 175 g de azúcar 200 ml de zumo de naranja 4 limones Esencia de vainilla ELABORACIÓN DE TARTA ALEMANA DE CREMA DE LIMÓN CON GELATINA DE NARANJA Ahora en un bol, echamos la ralladura de un limón, el zumo de dos limones, el azúcar y el quark y lo mezcla ...

dulces fáciles gelatina limón ...

Tenía por un armario bambando dos cajas de preparado para gelatina, una de limón y otra de fresa, y el pasado sábado decidí darles uso haciendo esta tarta, que comimos el domingo después de la paella. Es tan fácil de hacer, que prácticamente la hicieron Kike y Carla solos. Además queda muy rica y es muy ligera y fresquita, ideal para estos meses de verano. Si tenéis microondas, no será necesario ...

general cremas y salsas recetario mañoso ...

Buenas tardes! Ya tenemos el fin de semana encima y para no complicarnos mucho en la cocina os dejo con una crema de uva que esta deliciosa! Esta receta va directetamente para el Recetario Mañoso, que este mes propone como ingrediente la uva, o mas bien debería decir que propongo yo, ya que soy la anfitriona este mes jejeje. Espero que si no habéis participado todavía os animéis a dejarnos una rec ...

dulces pecados Navidad

TARTA DE QUESO CREMA Y GELATINAS DE UVAS Los postres con gelatina resultan una opción estupenda además de saludable, al contener este producto colágeno, poseer en cierta medida propiedades de la fruta y carecer prácticamente de grasas, ( .. siendo también fuente de proteinas, aunque no de alto valor biológico ). Hoy haremos una tarta fría muy apetitosa y fácil de preparar, que combina gelatina d ...

cocina dulce postre con fruta tarta horno ...

Una tarta fría hecha al horno con de limón, leche condesada y queso crema. No lleva nada de gelatina y esta para comer y no parar hasta acabar con ella, debido a su aroma embriagante y su rica cremosidad. Dicen del limón que es la medicina más refrescante. Además, esta reconocido su gran poder como antibiótico, gracias a sus cualidades antioxidantes y anticancerígenas. Beneficios del limón: Ayud ...