Sigo aprovechando los ingredientes de otoño, la calabaza en concreto, y esta vez lo hago acompañándola de puerros: una combinación estupenda. Hoy en forma de pastel salado. Me encantan, son la mar de apañados. Una idea estupenda para una cena rica y original.
INGREDIENTES
200 gramos de calabaza asada (o cocida)
1 o 2 puerros (según tamaño y preferencias)
1 cebolla pequeña
3 huevos
200 gramos de skyr (o nata (crema de leche) para cocinar, unos 250 ml, o yogur)
100 ml de leche
Una pizca de pimienta negra molida (al gusto)
Una pizca de nuez moscada (al gusto)
Una pizca de jengibre en polvo (al gusto)
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Primero de todo preparamos la calabaza, que es lo que llevará más tiempo. Yo la hago asada, pero también serviría cocida.
- La partimos en trozos y la tenemos en el horno a unos 200º C hasta que veamos que está blandita y hecha. Cuando esté lista, la dejamos enfriar para después quitarle la piel.
- A continuación, preparamos los puerros. Primero picamos una cebolla y la doramos, con un poco de aceite, en una sartén. Añadimos entonces los puerros (la parte blanca) en rodajas y rehogamos hasta que estén hechos. Reservamos.
- En un bol batimos muy bien los huevos, les añadimos el skyr (como veis, lo uso mucho para cocinar. Es estupendo) o la nata (crema de leche), la leche, las especias y sal, y mezclamos bien.
- A continuación incorporamos la calabaza. Yo hice más o menos la mitad puré (con la batidora por ejemplo) y dejé la otra mitad en cubitos. Primero añadimos el puré y batimos bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Después, añadimos los cubitos de calabaza y por último los puerros rehogados.
Qué lo disfrutéis! J
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