Ingredientes:
5 patatas
2 tiras de bacon de 1 com de grosor aproximadamente
aceite
sal
pimienta
pimenton o dulce o picante( en gustos)
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
empezamos pelando las patatas
y poniendolas a cocer en una cazuela
junto con dos dientes de ajo, las dos hojas de laurel y un poco de sal
mientras que cuece preparamos el adobo
sal pimentamos la panceta
y las cortamos en tiras de un cm aproximadamente
las ponemos en un bol y echamos el aceite
y el pimenton ( el picante me gusta mas)
lo removemos todo
y dejamos macerar mientras se cuecen las patatas
una vez cocidas las patatas, retiramos los ajos y el laurel
y con una batidora las hacemos pure
salpimentamos y seguimos batiendo hasta que quede bien homogeneo
momento de empezar a freir la panceta. no echeis nada de aceite en la sarten, con el del adobo es suficiente
que queden bien frititos, cuanto mas cruja, mas rico
veis todo el aceite que ha soltado, por eso no era necesario echar nada
una vez frita la panceta la sacamos y reservamos
con el fuego ya apagado, echamos el pimenton( dulce o picante)
lo movemos bien con movimientos circulares de sarten
y vertemos poco a poco sobre la patata, digo poco a poco por que a lo mejor no hace falta echar todo, de hecho, yo no eche todo.
es mejor que reviseis el sabor para agregar mas o no
moverlo con una cuchara
hasta que esté a vuestro gusto
emplatar y poner todo junto, un buen vino, buena compañia y a disfrutar de este aperitivo
¡BUEN PROVECHO!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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