Idea guardada 6 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Patatas revolconas

patatas-revolconas


INGREDIENTES para 6 personas

6 patatas medianas (1,5 kg aprox.)

150 grs. de panceta fresca o curada

2 hojas de laurel

3 dientes de ajo (o más si te gusta mucho)

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva
ELABORACIÓN

patatas-revolconas-paso-a-paso


Pelamos las patatas y las cocemos en un poquito de agua con laurel y sal.

Mientras tanto salteamos la pancenta troceada en su propia grasa en una sartén hasta que dore y se ponga crujiente.

Cuando estén tiernas las patatas las escurrimos muy bien hasta que no tengan nada de líquido.

En la misma sartén donde hemos salteado la panceta ponemos los ajos picados. Añadimos también un poc  de aceite si es necesario, También podemos eliminar la grasa de la panceta y usar sólo el aceite, pero la grasa de la panceta le da muy buen sabor.

Cuando empiecen a dorar los ajos ponemos el pimentón y al momento, sin que llegue a freír, ponemos las patatas y revolvemos bien. Hay que ir aplástándolas con la espumadera o con un tenedor para que se vayan haciendo puré mientras cogen el sabor de la picada de ajo y pimentón. Si está demasiado espeso se puede poner un poquito de agua o de caldo.

Las patatas se sirven calientes con los trozos de panceta por encima.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Esta receta tradicional de patatas revolconas me la ‘dictaron’ hace años en La Hostería de Bracamonte, en Ávila. En otros lugares se conocen como patatas ‘meneás’.

Junto con la panceta se puede saltear también un poco de chorizo.

 

The post Patatas revolconas appeared first on Divina Cocina.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Flan de frutas tricolor

Este flan de frutas tricolor se prepara sin horno ni baño María, como una panna cotta, y con frutas a tu gusto. Hemos usado fresa y kiwi pero igualmente puedes poner melocotones, mango… siempre ...

Tarta de chocolate blanco y mermelada

Esta tarta de chocolate blanco y mermelada es una delicia que se prepara de forma fácil y con ingredientes sencillos. La receta la vimos en una post de elcorreo.com y el resultado ha sido perfecto. He ...

Tarta tres chocolates sin lactosa

Esta tarta tres chocolates sin lactosa es una versión de la receta clásica perfecta para intolerancias y para evitar el uso de cuajada en aquellos sitios donde no existe o es difícil de encontrar. IN ...

Chop Suey de pollo

Esta receta de chop suey de pollo es nuestra versión de la original de origen chino-norteamericano, con ingredientes sencillos y conocidos y sin faltar a su toque asiático. INGREDIENTES para 4 person ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

PATATAS REVOLCONAS

Volvemos un mes más a la carga con el Asaltablogs! Esta vez le ha tocado el turno al blog de Rossgastronómica. Cuando vi entre sus recetas estas patatas revolconas no dudé ni un momento, están tan ricas y tenía tantas ganas de prepararlas que en seguida me lancé a la cocina. Para quién no las conozca, son típicas de las provincias de Ávila, Salamanca y Exremadura y también son conocidas como patat ...

Económicas Fáciles Patata

Patatas revolconas o patatas meneás

Patatas revolconas o patatas meneás Patatas revolconas o patatas meneás ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos un verdadero clásico de la gastronomía española, las patatas revolconas o patatas meneás. Se conocen por ambos nombres. Realmente, esta receta de cocina casera es típica de Salamanca, aunque también se extienda por la zona de Cáceres, algunas otras provincias de Cas ...

RECETAS barata casero ...

Patatas revolconas o meneás

Las patatas revolconas o meneás o son un plato tradicional de mi tierra Salamanca además también son típicas en Ávila y parte de Extremadura, su origen es humilde ya que era comida de campesinos pero hoy en día es una tapa de lo más popular en los bar de la zona. La preparación de este plato es muy sencilla y con ingredientes económicos, y yo ha día de hoy no conozco a nadie que las haya probado y ...

recetas de primeros primeros

PATATAS REVOLCONAS

Éste mes el blog asaltado en el reto "el asaltablogs" ha sido Rossgastronómica, no lo conocía y si algo me gusta de éste reto es conocer a gente nueva y recetas estupendas. Como siempre, no ha sido fácil elegir pero al final me he decantado por éstas sencillas pero no menos ricas patatas revolconas o también llamadas patatas meneás, son típicas de Avila y Salamanca y la preparación en am ...

facil patatas patatas revolconas ...

Patatas revolconas

Hay recetas fáciles y luego están las patatas revolconas. La primera vez que las probé jamás pensaría que con algo tan básico como patata, pimentón y panceta saldría algo tan sabroso y peculiar. Seguramente y al ser un plato típico de ciudades como Segovia o Salamanca muchos vosotros no las habéis probado o atreveros a hacerlas, así que vamos a poner remedio ahora mismito! Ingredientes 4 Patatas ...

recetas de primeros crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Patatas revolconas

INGREDIENTES 1/2 kg de patatas 2 hojas de laurel 1 ajo Sal Pimienta blanca Ajo en polvo Pimentón dulce Pimentón picante Aceite Torreznos (yo utilicé panceta fresca) ELABORACIÓN DE PATATAS REVOLCONAS Pelar, lavar y trocear las patatas. Introducirlas en una cazuela con el agua, la sal, el laurel y el ajo para poner todo a cocer el tiempo que requiera la patata. Aproximadamente esto tarda de 20 a 25 ...

Patatas revolconas con pulpo

Patatas revolconas con pulpoMe encanta el pulpo a la gallega y está receta de patatas revolconas con pulpo son una variación de la misma. Están estupendas como aperitivo acompañadas de un buen Rivero o cualquier otro vino blanco que os gusten. Os paso la receta: Ingredientes : 60 gramos de aceite de oliva, (y algo más para servir) 2 dientes dientes de ajo 1 hoja hoja de laurel seca, (cortada en tr ...

Salsas trucos y guarniciones papas revolconas ...

Patatas revolconas

Receta de Patatas revolconas, con su ajito, su pimentón y su panceta. Un manjar. Esta es la versión no picante, pero también la puedes hacer con más dinamita utilizando pimentón picante en lugar de dulce. En casa, al haber niñas pequeñas las he hecho suaves. Las comimos como guarnición aunque ya de por sí con contundentes. Por lo demás, es una receta muy fácil de hacer que no nos llevará más de me ...

primeros platos aperitivos y entrantes aove ...

Patatas revolconas

Hoy os traemos una receta tradicional donde las haya y muy sencilla: patatas revolconas. Las patatas revolconas, también conocidas como patatas meneás o machaconas, son un plato muy tradicional de las provincias de Ávila y Salamanca, así como de Extremadura. Aparte de las patatas, su otro ingrediente principal es el pimentón, así que nos viene estupenda la receta para estrenar las muestras de pime ...

recetas de primeros

Patatas revolconas vegetarianas

Hoy me he dedicado a poner la casa con un poco de espíritu navideño, la navidad no me apasiona, pero ver la casa decorada si que me gusta.Hoy he hecho para comer unas patatas revolconas. Me he despertado prontito y mientras limpiaba el comedor me he puesto el canal cocina, y hacían una receta de patatas revolconas, que resulta que es una receta muy típica de Ávila y alrededores, la receta típica l ...