comunidades

Patatas revolconas

INGREDIENTES

1/2 kg de patatas

2 hojas de laurel

1 ajo

Sal

Pimienta blanca

Ajo en polvo

Pimentón dulce

Pimentón picante

Aceite

Torreznos (yo utilicé panceta fresca)

Patatas revolconas


ELABORACIÓN DE PATATAS REVOLCONAS

Pelar, lavar y trocear las patatas.
Introducirlas en una cazuela con el agua, la sal, el laurel y el ajo para poner todo a cocer el tiempo que requiera la patata. Aproximadamente esto tarda de 20 a 25 minutos. La mejor manera de saber si están hechas es pinchar con un tenedor la patata y, si se cae, es que ya están listas. Consejo: El diente de ajo se debe aplastar para que suelte el sabor.
Mientras se cuecen las patatas, procedemos a freír los torreznos.
Calcular más o menos, 6 torreznos por persona y partirlos en cuadrados.
Poner la sartén al fuego y cuando esté muy caliente, introducir los torreznos.
Una vez que la corteza empiece a flotar, retirar de la sartén.
Reservamos los torreznos en un plato.
Procedemos a hacer el sofrito con el aceite resultante de freír.
Utilizamos una parte del aceite que nos ha sobrado.
Añadimos ajo en polvo, pimienta blanca, pimentón dulce, y un poco de pimentón picante -en función de nuestras preferencias- y lo removemos. Nota: Es muy importante que el refrito no se queme, así que hay que estar muy pendiente de que no ocurra este contratiempo.
Una vez que se han cocido las patatas, quitamos la mitad del agua. El resto lo reservamos por si acaso lo necesitamos. (Por ejemplo, si quedan muy espesas. Eso dependerá de nuestro paladar).
Añadimos el sofrito inmediatamente y damos un golpe de calor a las patatas para que tengan el sabor del pimentón.
Machacamos con un tenedor o espumadera y completamos con los torreznos.

La entrada Patatas revolconas aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 hue ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

INGREDIENTES 600 g de bacalao 4 dientes de ajo negro Aceite de oliva Para el alioli de menta: 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 6 hojas de menta 1/2 diente de ajo 1 yema de hue ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas fáciles Recetas saladas gastronomía castellana ...

Las patatas revolconas, también conocidas como patatas meneás es un plato muy típico de las regiones de Salamanca, Ávila y Extremadura, que se elabora, tradicionalmente, a partir de patatas machadas con pimentón. Una receta muy autóctona que se suele acompañar de los típicos torreznos, para darle contundencia y un toque crujiente. Si quieres conocer la receta tradicional de las patatas revolconas ...

recetas de primeros

Volvemos un mes más a la carga con el Asaltablogs! Esta vez le ha tocado el turno al blog de Rossgastronómica. Cuando vi entre sus recetas estas patatas revolconas no dudé ni un momento, están tan ricas y tenía tantas ganas de prepararlas que en seguida me lancé a la cocina. Para quién no las conozca, son típicas de las provincias de Ávila, Salamanca y Exremadura y también son conocidas como patat ...

Tradicionales Verduras y hortalizas patatas revolconas ...

La receta de patatas revolconas, también conocidas como patatas meneás, que os presenta Alfredo Casanova, colaborador de Commememucho, es parte esencial de la gastronomía nacional y parte esencial de su cultura gastronómica personal (Alicia López, de Commememucho) Hoy me gustaría  hacer un viaje mental al pasado…a aquella época en la que jugaba en la calle, quedaba con mis amigos para subir ...

Anímate a probar las PATATAS REVOLCONAS CON TORREZNOS, un sabroso puré de patatas aliñado con pimentón y ajo, típico de Ávila, Salamanca, Extremadura y Toledo. A este puré de papas se le pueden añadir otros ingredientes como el tocino, la panceta, o el chorizo. Probé casualmente las patatas revueltas en un viaje familiar que en agosto de 2021 hice por el centro de España. El propósito de dicho v ...

recetas de primeros crea tu propio menú patatas y otros tubérculos ...

INGREDIENTES 1 kg de patatas 200 g de panceta (si es posible fresca) 200 g de chorizo 3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Pimentón dulce Pimentón picante (opcional) ELABORACIÓN DE PATATAS REVOLCONAS CON HUEVO, CHORIZO Y TORREZNOS Ponemos a cocer las patatas en abundante agua. Las patatas han de estar peladas y partidas en trozos medianos. Hay que dejarlas cocer mas de lo normal. Cuando comiencen ...

recetas de primeros

PATATAS REVOLCONAS La base del plato es el puré de patatas al cual se le da sabor con pimentón y ajo y es acompañado por unos dados de torreznos.Es un plato típico de la provincia de Ávila, Salamanca y Extremadura y son igualmente denominadas patatas meneadas o meneás.El resultado de esta receta es sencillamente espectacular!! Ingredientes:4 patatas medianas2 dientes de ajo1 cucharadita de pimentó ...

recetas de primeros paso a paso patatas

INGREDIENTES para 6 personas 6 patatas medianas (1,5 kg aprox.) 150 grs. de panceta fresca o curada 2 hojas de laurel 3 dientes de ajo (o más si te gusta mucho) 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva ELABORACIÓN Pelamos las patatas y las cocemos en un poquito de agua con laurel y sal. Mientras tanto salteamos la pancenta troceada en su propia grasa en una sartén hasta que dore y se pon ...

recetas de primeros

Patatas revolconas, “meneás”, meneadas, revueltas o removidas, son un guiso tipico de Avila, aunque es frecuente encontrarlas prácticamente en casi toda Castilla. Es una receta que suelen ponerla como tapas en los restaurantes, pero a mi personalmente me encanta como acompañamiento de una buena carne. ¿cómo las preparo? Poner a cocer las patatas en agua con un poquito de sal, hasta que estén bi ...

recetas de primeros guisos juanjo ...

Patatas revolconas por Juanjo Una de mis recetas preferidas, las que pido de tapa siempre por Segovia son las patatas revolconas, las he probado a hacer de diferentes formas hasta que creo que he dado con la que más me gusta, (quitando las que hace mi tia Pili que son las mejores que he probado nunca) y que es la que comparto aquí con todos vosotros. Hemos usado la variedad Kennebec, más conocida ...

general guisos juanjo ...

Patatas revolconas por Juanjo Una de mis recetas preferidas, las que pido de tapa siempre por Segovia son las patatas revolconas, las he probado a hacer de diferentes formas hasta que creo que he dado con la que más me gusta, (quitando las que hace mi tia Pili que son las mejores que he probado nunca) y que es la que comparto aquí con todos vosotros. Hemos usado la variedad Kennebec, más conocida ...