Es una receta que suelen ponerla como tapas en los restaurantes, pero a mi personalmente me encanta como acompañamiento de una buena carne.
¿cómo las preparo?
Poner a cocer las patatas en agua con un poquito de sal, hasta que estén bien blanditas. Escurrir y reservar.
Mientras en una sartén poner una cucharada de manteca de cerdo, derretirla y echar bacon , y uno o dos dientes de ajos picaditos; ir friéndolos con cuidado de que no se quemen.
Añadir las patatas e ir removiendo continuamente procurando machacarlas, hasta que se deshagan en puré, probar de sal.
Pasados unos minutos agregar una cucharadita de pimentón de La Vera (aconsejo el picante, le da un toque muy especial).
Para servirlas, lo tipico abulense es poner por encima torreznos (los trozos de tocino cortados en tiras) bien fritos y crujientes ¡¡ todo un manjar !! comprenderán que el perejil que se ve en la foto ha sido idea de Arguiñano, cuestión de estética por lo que espero me disculpen.
¡¡ Buen fin de semana !!
Fuente: este post proviene de Blog de Mi Cocina Carmen Rosa, donde puedes consultar el contenido original.
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