Cocina

jose carlos monje Idea guardada 5 veces
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Peras con hojaldre en almibar



Hola amigos, hoy vamos con un postre de los que os va gustar realizar y como no deleitarnos con el estoy seguro de que aun mas.
Vamos a meter una pera en almibar lo meteremos en hojaldre las peras y con su almibar le haremos una gelatina en el que nos sorprenderemos nosotros mismos por su resultado de como nos va quedar para vestir este postre.
Pero lo mejor sera ver como hacerlo.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos

COMENSALES: 4 personas

INGREDIENTES:

4 Peras Conferencias
1 lamina de Hojaldre
50 g de Azucar
3 cda de Miel
1 rama de Canela
Cascara de 1 limon
3 hojas de Gelatina neutra

PREPARACION:

1º Pelamos las peras y haremos con ellas un almibar con la cascara de un limon, la rama de canela, el azucar y la miel. Dejamos cocer unos 20 minutos a temperatura suave aunque prefiero de ir pinchando las misma ya que influye mucho de como esten de maduras. Reservamos y dejamos enfriar

2º Cortamos el hojaldre en tiras de 1 cm

 



3º Envolvemos las peras con las tiras de hojaldre

 


4º Pintamos con huevo y metemos al horno 200º unos 20 minutos previamente calentado

5º Con el almibar haremos una gelatina en el que hidrataremos las hojas de gelatina en agua fria durante diez minutos. Mantendremos en caliente el almibar e incorporamos la gelatina con la ayuda de una varilla. Metemos en el frio

6º Para desmoldar la gelatina si teneis problemas le dais calor al molde para que salga mejor

Buen provecho
 


   

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