Hoy postre nos vamos hacer una Mousse con fruta de temporada en el que la protagonista es la Mandarina.
Su origen proviene de China y se introdujo en Europa en el siglo XIX. Entre las variedades existe la tipo clementina que es la que mas conocemos y luego tenemos la satsuma y hibridos.
Bueno pero yo creo que lo mejor sera ver como queda en una Mousse
De Jose Carlos Monje- La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 10 minutos
COMENSALES: 6 personas
INGREDIENTES:
6 Mandarinas
100 g de Azucar
300 ml de Nata (crema de leche) liquida
3 Claras de huevo
4 hojas de Gelatina neutra
PREPARACION:
1º Metemos en agua fria las gelatinas durante diez minutos como minimo
2º Exprimimos las naranjas y pondremos a calentar junto el azucar,
una vez halla calentado y sin llegar a hervir agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas incorporamos todo bien y dejamos enfriar.
3º Montamos la nata (crema de leche)
y dejamos en la nevera que se mantenga bien fria.
4º Con las claras la montamos tambien (a mi me gusta echarle dos o tres gotitas de limon)
5º Una vez frio la gelatina de las mandarinas vamos mezclando poco a poco con la nata (crema de leche) en movimientos suaves y ayudado de una espatula de silicona. Dejaremos una parte de la gelatina para echar arriba de la copa
6º Con las claras montada haremos lo mismo echando poco a poco y envolviendo de arriba abajo hasta mezclar todo en condiciones
7º Echamos en las copas y metemos en la nevera que coja cuerpo
8º Y por ultimo cubrimos cada copa con un poco de la gelatina
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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