Teneis el postre elegido para una de las noches especiales que vamos a tener en estos dias de tantas fiestas, aqui os traigo algo tentador, muy navideño, delicado, sutil y por supuesto autentica delicia.
Unas Marquesas con Tocino de Cielo es lo que va ser el postre ideal de alguna de estas noches especiales.
¿Lo vemos?
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos
COMENSALES: 6 personas
INGREDIENTES:
Para las Marquesas:
100 g de Almendras molidas
70g de Miel
70 g de Azucar
2 Huevos
30 g de Harina
1/2 cdta de Levadura fresca
Para el Tocino de Cielo:
6 Yemas
300 g de Azucar
150 g de Agua
75 g de Azucar para el caramelo
PREPARACION:
1º Comenzamos con el tocino de cielo en el que haremos un caramelo en el que rellenamos el molde que vayamos a utilizar.
2º En otro cazo pondremos el almibar en el que una vez que empiece a hervir lo dejaremos 5 minutos hervir, retiramos y dejaremos enfriar
Batimos las yemas y una vez enfriado el almibar pasaremos en hilo poco a poco al molde que vayamos a meter. Metemos al horno durante unos 40 a 50 minutos aproximadamente donde pondremos agua en la placa del horno a baño Maria
3º Para las marquesas tostaremos las almendras si es que la tenemos crudas
4ºSeparamos los huevos y con las claras las montamos a punto de nieve con el azucar.
5ºCon las yemas las mezclamos con la miel hasta quedar bien ligado.
6º Las almendras las picamos
7º La harina la mezclamos con la levadura fresca
8º Mezclamos la miel y yemas con las claras montadas en el que nos ayudaremos de una espatula, poco a poco y movimientos envolventes, agregamos las almendras, harina y levadura ligando todo perfectamente.
9º Rellenamos el otro molde con las Marquesas sin llegar a llenar puesto que nos va a subir la masa y metemos al horno 180º durante unos 15 a 20 minutos aproximadamente
10º Dejamos enfriar tanto marquesas como tocino de cielo en el que con la ayuda de un cuchillo fino desmoldamos las marquesas y meteremos en cada uno de los tocino de cielo volvemos el molde y tendremos desmoldado las Marquesas con Tocino de Cielo.
11º Con las claras que nos sobre podemos hacer un merengue para el mismo
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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