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Mousse de chocolate con mermelada de fresas


 



Buenas a todos hoy es el turno para un clasico postre de autentica delicia como puede ser esta Mousse de Chocolate enriquecido con una magnifica capa de Mermelada casera de Fresas que sin lugar a duda es tiempo de fresas y que con chocolate contrasta a las mil maravilla y tenemos el triunfo asegurado sin lugar a duda.
Pero mejor sera ver como hacer.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 15 minutos

COMENSALES: 6 personas

INGREDIENTES:

200 g de Chocolate Negro
250 g de Fresas
200 ml de Nata (crema de leche) liquida
50 ml de Leche
150 g de Azucar
2 Huevos
4 hojas de Gelatina Neutra



PREPARACION:

1º Fundimos el chocolate al baño Maria y dejamos enfriar


2º Separamos las yemas de las claras. Montamos las yemas con 50 g del azucar con una varilla o robot. Mezclamos con el chocolate fundido

3º Calentamos la leche sin llegar a hervir y le añadimos la gelatina ya previamente hidratada en agua fria. Se lo incorporamos al chocolate

4º Montamos a punto de nieve las claras añadiendo 50 g de azucar poco a poco y reservamos

5º Montamos la nata (crema de leche) y reservamos en el frio


6º Haremos la mermelada con 50 g de azucar y las fresas cortadas a cuadros, dejando hasta que ablanden. Pasamos por la batidoray dejamos enfriar

7º Mezclamos el chocolate con la nata (crema de leche) y como bien sabemos a la hora de hacer una mousse una espatula de silicona y en movimientos envolventes y poco a poco.


8º Con las claras montadas mas de lo mismo, espatula y poco a poco hasta mezclar todo correctamente.

9º Montamos la copa en el que si deseamos metemos un pequeño fondo de mermelada, echamos la mousse y por ultimo una capa de mermelada por encima, podemos decorar con laminas de fresas si deseamos.

Buen provecho.

   

Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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