Una receta típica de las Islas Canarias
El Sancocho canario es una receta que se suele comer tradicionalmente el Viernes Santo en el Archipiélago canario. Aunque en realidad no solo es en esa fecha sino que se consume durante todo el año. Esto es así porque este plato forma parte ya de los imprescindibles de la cocina canaria, probablemente de los diez platos que cualquiera recitaría como de los más conocidos, y sabrosos, de las islas.Su elaboración es muy sencilla porque solo, o nada menos, que es pescado, papa y batata cocidas. Luego se suele acompañar de los mojos favoritos de cada cual, rojo o verde, y de una pella de gofio hecha con el alimento básico de las islas, el gofio, amasado con algún líquido y otros productos más.
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Ingredientes:
8 trozos cherne (salado) desalado por 24 horas
Ocho papas
8 trozos batata
Pella de gofio:
3-4 cucharadas gofio
1/2 plátano maduro
Azúcar
Sal marina
Caldo de hacer el sancocho
Acompañamiento:
Mojo rojo
Mojo verde
En un caldero con abundante agua, echamos las papas y las batatas. Hervimos por espacio de 20 minutos
Pasado este tiempo, echamos los trozos de pescado y dejamos 5 minutos
En este tiempo preparamos la pella de gofio: escachamos el plátano en un bol hasta que quede una pasta
Añadimos sal y azúcar
Echamos el gofio y mezclamos
Vertemos un cucharón no lleno de caldo y seguimos amasando. La idea es crear un cilindro compacto
Cuando el pescado esté, repartimos en tres bandejas: papas, cherne y batata
Y comemos acompañado de mojo rojo o verde o los dos, y trozos de gofio amasado
Mira en vídeo cómo se hace este Sancocho:
Sancocho
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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