Ingredientes Para la crema de limón
3 huevos
2 yemas de huevo
50g de mantequilla sin sal
150g de azúcar
80c.c. de zumo de limón
Ralladura de un limón
Para el merengue
2 claras de huevo
140g de azúcar
1 vaso de agua
Preparación Elaboración de la crema
1. Mezcla las yemas con el zumo de limón, los huevos y el azúcar.
2. Cocina a baño María a fuego lento, removiendo hasta espesar.
3. Pasa la mezcla por un colador para eliminar los grumos que pudieron haberse formado e incorpora de inmediato la mantequilla cortada en cubos. Remueve con una cuchara de madera para que se derrita mucho más rápido.
4. Agrega la ralladura de limón y deja que se enfríe en la nevera.
Elaboración del merengue
1. Forma un almíbar con 120g de azúcar y el vaso de agua hasta conseguir 120ºC.
2. Bate las claras con los 20g de azúcar que restan hasta formar picos.
3. Incorpora el almíbar tibio en forma de hilo mientras continúas batiendo hasta que en bol esté frío.
4. Vierte un poco de la crema de limón en cada vaso y reparte el merengue por encima con ayuda de una manga pastelera.
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Este post pertenece a placerporlodulce.blogspot.com, autora Flavia