Ingredientes para 4 comensales
Anchoveta en conserva en aceite 300 gr.TOMATES RELLENOS CON ANCHOVETA EN CREMA DE PALTA Y ALBAHACA 360 g anchoveta en conserva, en aceite jugo de 3 limones 24 tomates pequeños 1 palta 1 tz. hojas de albahaca sal y pimienta PREPARACIÓN Escurra y reserve el aceite de las anchovetas. Retire las espinas de las anchovetas, póngalas en un recipiente y tritúrelas con el jugo de los limones. Si la mezcla está muy seca, agregue dos cucharadas de su propio aceite hasta que quede como una pasta. Lave los tomates, córteles la parte superior, retíreles la pulpa y rellene cada uno con la preparación de anchoveta. Aparte, licúe la palta con seis cucharadas de agua hervida y tres hojas de albahaca, y sazone con sal y pimienta. Pase por el colador. Extienda la crema de palta dándole forma circular en la base del plato, acomode los tomates rellenos y decore con la albahaca restante. TIP Si desea, puede agregarle al relleno de anchoveta media cebolla picada en cubos pequeños. Para mayor información escribirnos a nuestro email juan_adlcruz@hotmail.com Venta de Conservas de Pescados PERU Ing. Juan Acevedo de la cruz
Fuente: juan acevedo de la cruz