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3 recetas de SCONES

Los escones son unos panes pequeños, generalmente redondos, individuales muy típicos de la gastronomía del Reino Unido. Son originarios de Escocia en donde los preparan tradicionalmente en forma de triángulo ya que tradicionalmente se cocinaban en una sartén bordes altos y luego se cortaba en porciones como una torta.
A continuación les comparto tres recetas diferentes de escones, una dulce, una salada y otra neutra.
Scon 02

Escones de arándanos
Ingredientes

Harina leudante 300 gr

Azúcar 100 gr

Manteca fría 100 gr

Huevo 1 u

Crema 100 gr (1/2 taza)

Esencia de vainilla y ralladura de limón 1 cucharadita

Arándanos 1/2 taza
Procedimiento

Colocar el harina leudante, azúcar y manteca en una procesadora y mezclar todo hasta obtener un arenado.

Luego agregar el huevo, la crema y la vainilla y/o limón. Procesar hasta que se forme la masa.

Por último agregar los arándanos y mezclar levemente para que se incorporen a la masa sin que se rompan demasiado.

Estirar la masa en la mesada con harina, para que no se pegue, y cortar con cortante redondo de entre aproximadamente 6cm de diámetro y 2.5cm de alto.

Colocar en una placa para horno y cocinar a 170ºC hasta que estén dorados.

Se los puede pincelar con huevo y un poco de azúcar antes de la cocción para que tengan un color brillante por arriba.

Escones de queso
Ingredientes

Harina integral 250gr

Polvo de hornear 2 cucharaditas

Maizena 50gr

Manteca 80gr

Leche 1/2 taza

Queso parmesano 150gr

Sal una pizca

Huevo 1 u
Procedimiento

En un bowl grande mezclar la maizena, harina, sal y polvo de hornear.

Con un tenedor incorporar la manteca bien fría hasta lograr un arenado. Se puede hacer también usando la punta de los dedos, sin amasar.

Por último hacer un hueco en el centro y disponer allí la leche, el huevo y el queso. Incorporar todos los ingredientes amasando lo menos posible.

Estirar la masa hasta un grosor de 2.5/3cm sobre una mesada bien enharinada. Cortar en forma de triángulos y hornear a 170ºC hasta que los escones tomen un color dorado.

Escones neutros
Ingredientes

Harina leudante 350 gr

Harina de centeno 50 gr

Manteca 80gr

Huevo 1 u

Yogurt natural sin azúcar 200gr (un pote)

Sal media cucharadita

Azúcar 2 cucharadas
Procedimiento

Colocar todos los ingredientes secos y la manteca en el vaso de la procesadora.

Una vez que la manteca está bien incorporada y la mezcla parece una arena, agregar el huevo y el yogurt.

Procesar hasta lograr una masa homogénea.

Estirar la masa en una mesada bien enharinada hasta lograr un grosor de 1.5cm. Doblar la masa a la mitad. Pasar el palote sin hacer mucha presión y cortar con cortante redondo de 6cm de diámetro.

Colocar en una placa para horno. Pincelar los escones con huevo batido con un poco de azúcar.

Hornear a 170ºC hasta que estén dorados.

La entrada 3 recetas de SCONES aparece primero en Marina Bartolomé.
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