¿Es fácil?
Facilisimo!
¿Apto para todos?
Si, pero con unos reajustes si eres diabetico o celiaco ( si gustan preguntan y yo respondo. )
¿Que se necesita?
Paciencia y es que esta masa necesita reposo en heladera o freezer según la prisa y después los demás pasos son una pavada.
¿Y el resultado?
Unos scones crocantes por fuera y suaves, tiernos, deliciosos, por dentro, , que se desasen en la boca mas rapido de lo que mordemos.
¿Pruebas?
Echen un vistazo, acaso no se ven buenos?
SCONES
Ingredientes para Scones :
240 gr. de harina ,
3 cditas. al ras de polvo de hornear ROYAL ,
60 gr. de azúcar ,
1/2 cdita. de sal ,
100 gr. de manteca fría,
1 huevo ó 2 yemas ,
3 cdas. de leche (o menos segun necesite tu masa, recuerda que quebe quedar una masa compacta no chiclosa, ni pegajosa.)
1 yema extra o leche para pintar los scones.
Preparación:
Se tamizan juntos la harina, azúcar, sal y polvo de hornear, luego se agrega la manteca fría deshaciendola con ayuda de un cornet ( tenedor, espátula o mano) hasta lograr un granulado (arenado)
Hacemos en hueco el centro, colocamos el huevo o las yemas previamente batidas con la cda. de leche. ( ir agregando según lo necesite , no mas de tres cucharadas)
Unimos la preparación prácticamente SIN AMASAR ( Se usa la base de la palma y se fricciona para que la manteca se integre aun mas a la masa, luego se une con la mano y asi hasta notar que no queden trocitos de manteca en la masa)es muy importante este paso para lograr la textura ideal de los scones.
Llevamos a la heladera por una hora, lo metemos en una bolsa o envuelto en papel film.
Estiramos la masa con el palo de amasar hasta 1cm. de espesór y luego doblamos la masa hasta que quede de 2cm de espesor,cortamos los scones con un cortapastas redondo de unos 4 cm. de diametro aprox.( yo estiro la masa dentro de una bolsa para evitar usar harina en la mesada y cuando ya la tengo del alto que quiero la coloco directo , le pongo una lluvia de harina que disperso el excedente con la mano o brocha y doblo la masa a la mitad , esto va a permitir que se forme la separación en el scon y quede la división marcada, estiro un poco para q se unan y luego corto).
Colocamos los scones separados entre si sobre una placa ligeramente enmantecada, los pintamos con yema o leche y cocinamos en horno precalentado caliente por unos 12 minutos aproximadamente ( el horno debe estar caliente y una vez que se forma la base en el scon y se dora en la parte superior ya esta , ojo con el cuidado en el horno por que si se pasa el tiempo , se seca D: )
Notas:
-Se puede agregar la ralladura de medio limón, unas gotas de vainilla ( extracto) y pasas de uva ya sabes puedes puedes separar la masa en dos y probar usando distintos sabores.
- Si sos de los pacientes una vez que cortaste los scones , llévalos a la heladera por un minimo de media hora para que tome frio y luego directo al horno ( en lo que calienta). Quedaran mucho mejor , que esta masa es de las que les gusta el frio!
-Unas vez frío los scones guárdalos en envases herméticos o bien sellados con film o papel de aluminio, el aire es su peor enemigo y si no los tapas quedaran secos y no queremos eso !Me gusta · Comentar1
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