En casa las meriendas con scones eran algo cotidiano, la costumbre la adquirió mamá cuando vivían en el Rio Gallegos, y era común, tomar el té a la tarde con scones tibios, que se abrían y untaban con crema o queso y mermeladas caseras, algo que instalaron los ingleses del sur.
Mamá nos transmitió esas costumbres, y aunque a veces las finas tazas de porcelana inglesa de casa no tenían te ni chocolate y menos aún café, mama preparaba una rica cascarilla y la mesa se vestía con mantel de hilo y teteras finas, y en el plato de masas que tenía de cristal , posaban orgullosos los scones de mamá.
Se sorprendió el día que en una confitería de Belgrano , mi hija pidió scones de queso, junto con las tostadas y la porción de torta que acompañó nuestro te…
Pero al probarlos no dudó en pedirme que se los haga en casa.
Probé muchas recetas hasta que esta que hoy les comparto me dió el mejor resultado, y es la que le hago a mama , que en estos tiempos modernos , como dice ella con sus 93 años, en la merienda me los pide muchas veces, pero eso si, igual los abre al medio y los unta con queso crema .
Para 20 scones triangulares
Precalentar el horno a 180 grados
Tener enmantecada una placa para horno
Ingredientes
250 gr de harina 0000
100 gr de manteca
1 huevo
100 gr de crema de leche
1 cuchara de azúcar
1 cucharadita de sal fina
15 gr o 3 cucharitas de polvo para hornear
200 gr de queso rallado ( parmesano mejor)
Para pincelar
1 huevo
2 cucharas de leche
queso rallado extra para espolvorear.
Cómo se hace
Tener todos los ingredientes fríos, en la heladera hasta la harina, así tienen la misma temperatura.
1- Tamizar la harina con la sal y polvo para hornear.
2- En un bol poner la harina, azúcar y manteca fría en cubos, procesar o trabajar con un cornet o las manos hasta hacer un arenado.
3-Agregar el huevo y la crema y queso rallado
4-Unir la masa sin amasar
5-Estirar la masa de 2 cm de espesor y doblar sobre si misma una vez y volver a estirar de 2 cm
6-Cortar triángulos del tamaño que te gusten, poner en la placa enmantecada y llevar a la heladera 30 minutos
7-Batir el huevo con la leche, pincelarlos , espolvorear queso rallado y hornear , hasta que doren , unos 20 minutos.
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