Mi receta infalible
Desde chica en casa se disfrutaba la merienda con scones, mi mamá nos contaba que en sus años de vivir en el sur era costumbre el té a las cinco de la tarde con scones y budines y mermeladas caseras, tradiciones que incorporaron los galeses e ingleses que se establecieron allí.Recetas de la infancia
Hacía los scones de chica, fue una de mis primeras recetas con mis manos llenas de masa que se me pegoteaba, y mi mamá me decía-disfrutá después cuando veas lo que cocinaste es … Magia!!
Si !!…Era magia… ver que en el horno estos scones se levantaban y levantaban , algunos no tan redondos porque los cortaba con una copita y si se me pegaba hacia un desastre para sacarlos pero mi mamá los ponia igual en la fuente , que genia!! Igual son scones me decía…
Hago esta, su receta , que no falla, se la dio una amiga hace muchísimos años , allá en Río Gallegos y siempre que los hago con ella me da algún consejito…
Presentes en nuestra historia
Tengo muchas historias y recuerdos con los scones pero me encanto encontrar en el libro del escritor Daniel Balmaceda https://www.facebook.com/Historiador Grandes historias de la cocina argentina, un relato y anécdota de los scones y Victoria Ocampo.Cuenta entre varias historias interesantes que Victoria Ocampo un domingo convocó a un grupo de amigos a su casa de Villa Ocampo , en San Isidro.
La puntualidad era importante por eso los citaba a las 16 y 30 para charlar y luego pasar al salón a las 17 hs a tomar el te.
Ocurrió que María Esther Vázquez esposa del poeta Horacio Armani, iban en un fiat 600 que se quedó en el camino y llegaron a las cinco en vez de cuatro y media , Victoria muy enojada les dijo muy enojada
Estas son horas de llegar?
Semanas más tarde María Esther le preguntó porqué se había enojado tanto y Victoria le explicó sus razones
-Es por los scones
-Cómo?
-La cocinera tiene orden de hornearlos 45 minutos antes de servirlos porque a las cinco deben estar sacados del horno y dejarlos en la fuente sobre el mantel de la mesa. Y vos sabes que los sconces según indica la mas alta y fiable tradicion , hay que comerlos todavia calientes.
De ahí la exigencia de Victoria Ocampo por la puntualidad al invitar a su te.
Los servi aún tibios , con mermelada de frutillas Mermelada de frutillas Espero los pruebes y me cuentes qué te parecieron.
Ingredientes
150 gr de manteca
500 gr de harina 0000
60 gr de azúcar
5 cucharitas de polvo para hornear
250 ml de leche entera
una pizca de sal
una cucharadita de esencia de vainilla
Como se hace
Precalentar el horno a 180 o 200 grados y tener la bandeja enmantecadaMezclar la harina con el azúcar , el polvo para hornear y la sal
Con las manos o un cornet desmenuzar la manteca con los secos hasta formar un arenado
Estirar con las manos o palote dejando de un espesor de 3 cm de grosor y de 5 o 7 cm de diámetro
Luego hornear hasta que estén dorados.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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