Ingredientes para 4 comensales
Acelgas 1,1/2 kg. naranja 1 unidad huevo 3 unidades perejil hinojo vino blanco 1/2 de taza caldo 1 taza harina 1 cucharada sal pimienta molida cebola pequeña 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas[imagen=1824373]
Cortar las hojas a las acelgas y dejarlas para otra preparación. Quitar las hebras a las pencas, trocearlas y lavarlas. Poner una cacerola con agua al fuego y cuando hierva, cocer las pencas con sal unos 15 minutos ó hasta que estén "al dente". Colarlas y dejarlas escurrir muy bien.\r\n
Pasar las pencas por harina y uno de los huevos batidos, friéndolas seguidamente en aceite bien caliente. Sacarlas y colocarlas en una cacerola. Pasar los gajos de naranja igualmente por harina y huevo, freírlos y reservarlos al calor.
Quitar el aceite de la sartén, dejando 2 cucharadas y rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que esté transparente. Añadir una cucharadita de harina, dar unas vueltas y regar con el vino, mezclando bien. Volcar el sofrito sobre las pencas, añadir sal, pimienta, hinojo al gusto y el caldo. Tapar y cocer a fuego suave unos 15-20 minutos.\r\n\r\n\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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