El entrante ideal para cualquier celebración: fresco y delicioso. Hace años que siempre lo pongo en la mesa en éstas Fiestas que se avecinan porque nos encanta.
Lo podemos servir en la propia cáscara del aguacate o en una copa de cóctel. Las cantidades están pensadas para 4 personas.
Ingredientes:
2 aguacates
1 limón
1 cebolleta
1 mango
300 gr de gambas cocidas
100 ml de mayonesa
Preparación:
Lavamos y secamos los aguacates, los partimos por la mitad y les sacamos el hueso. Sin romper la cáscara, vaciamos la pulpa, la picamos y rociamos con el zumo de limón.
Limpiamos, lavamos y picamos la cebolleta. Lavamos el mango, cortamos unas láminas muy finas para decorar, pelamos el resto y lo cortamos en dados pequeños. Pelamos las gambas y las cortamos del mismo modo.
Colocamos todos los ingredientes en un bol. Añadimos la mayonesa y mezclamos. Rellenamos las cáscaras de los aguacates con la ensaladilla resultante y decoramos con las láminas de mango reservadas.
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