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Albóndigas con verduras

Ingredientes para 4 comensales

Carne de ternera 500 gr. huevo 1 unidad leche 1/4 de taza miga de pan 150 gr. ajo 1 unidad cebolla mediana 1 unidad puerros 300 gr. zanahorias 300 gr. vino blanco 1/2 de taza harina 50 gr. aceite de oliva 1/2 de taza sal

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Pelamos el diente de ajo y lo prensamos o picamos lo más menudo posible.

Batimos el huevo en un cuenco y agregamos la leche, la sal, el ajo, la pimienta y la miga de pan. Mezclamos todo y, cuando esté homogéneo, agregamos la carne y mezclamos bien.

Formamos
las albóndigas con las manos, las enharinamos ligeramente y las freímos en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Las sacamos escurridas y las colocamos en una cacerola.

Pelamos la cebolla y la picamos menuda. Raspamos la piel de las zanahorias, las lavamos y las cortamos en bastoncitos. Pelamos los puerros, los lavamos y los cortamos en aros.

Quitamos el aceite de freír las albóndigas, dejando 3 cucharadas y freímos todas las verduras durante 10 minutos.

Vertemos
sobre las albóndigas, regamos con el vino y completamos con agua hasta cubrir. Salamos y cocemos a fuego lento tapadas durante 30 minutos.

Servimos acompañadas con arroz blanco y con las verduras.

Fuente: Cocinavino.com
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