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Albondigas de ternera en salsa de almendras





Buenos días!!!

Ya he visto que está lloviendo bastante y que bajaron algo las temperaturas, así que seguramente os apetecerán platos más calentitos...además unas buenas albóndigas apetecen siempre y estas lo son.

Cuando las vi en este blog , se me antojaron  al momento y tuve que ir a por la carne para hacerlas ese mismo día, están realmente buenas, al resto de la familia les encantaron y las haré más veces seguro

Quereis probarlas?

INGREDIENTES para unas 30- 35 albondigas pequeñas
500 gr de carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera)

50 gr de almendras molidas

3 ajos

100 gr de vino oloroso

1 huevo

Pan rallado, si precisa para espesar la farsa Yo no lo necesité

Sal y pimienta

1 litro de caldo de ternera o de agua + 1 cubito de caldo

Aceite para freir

PREPARACION
En un bol mezclar la carne, la mitad de las almendras molidas, el huevo, un pellizco de sal y pimienta molida. Añadir pan rallado si quedara demasiado "suelto". Yo no necesité ponerlo.

Dejar reposar al menos media hora

Hacer bolas del tamaño de una nuez y freirlas en aceite abundante. Sacar y reservar en una cacerola

En un mortero hacer un machado con los ajos y un pellizco de sal, añadir el resto de la almendra molida, el vino oloroso y una pastilla de caldo y remover bien

Verter el contenido del mortero sobre las albondigas, cubrir con agua y dejar cocer unos 10 - 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 

Apagar cuando la salsa tenga el espesor que nos guste

Servir









Fuente: este post proviene de A falta de lexatín..buenas son tortas, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: recetas de segundos

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