Ingredientes para 4 comensales
Alcachofas 8 unidades limón 1 unidad huevos 2 unidades mantequilla 60 gr. leche 1/2 l. queso parmesano 120 gr. cebolla 1/2 unidades harina 100 gr. pimienta al gusto sal al gustoLimpiamos y pelamos las alcachofas, las partimos en dos mitades, frotándolas con el limón para que no se oscurezcan. Debe dejarse el tronco y eliminarse la pelusa que suelen tener en el centro. A continuación, las ponemos a hervir en abundante agua, con sal y el resto del limón. Una vez cocidas se enfrían debajo del grifo y se escurren, todo ello cuidadosamente con el fin que permanezcan enteras. Por otra parte vamos preparando la salsa. En un cazo ponemos la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita. En ese momento añadimos la cebolla, la harina, dejamos que se frían y a continuación añadimos la leche, junto con la sal y la pimienta, removiendo hasta conseguir una pasta fina y sin dejar grumos. En ese momento añadimos las lonchas de queso en trozos y 1 huevo a la bechamel. Se introduce la bechamel en el centro de las alcachofas, utilizando una cuchara o bien una manga pastelera, y se rebozan en harina y huevo, friéndolas a continuación en aceite bien caliente hasta conseguir que se doren.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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