Existen varios tipos de alfajores en américa latina, como por ejemplo uno hecho con maizena, que es mas suave al paladar; también uno una masa que parece galleta y es mas crocante al comer; y también una variedad bañada en chocolate negro, chocolate de leche y chocolate blanco. Pero acá les dejo una receta facilisima de hacer y que ademas se hace en tiempo record. Es un alfajor donde lo importante es el relleno, el dulce de leche, y las galletas dan lo crocante.
Ingredientes de masa
83 gr de harina
4 yemas de huevo (72 grs)
3 cucharas de pisco o ron
Siempre es importante cernir la harina antes de iniciar cualquier tipo de receta, así evitaremos grumos.
Realizamos una especie de corona con la harina para luego incorporar las yemas.
Trabajaremos la masa con nuestras manos, así estaremos seguros del punto deseado.
No es necesario amasar demasiado, solo un poco para ayudar a integrar los ingredientes (yemas y pisco/ron). Filmaremos y llevaremos al refrigerador para que después sea mas fácil su manipulación.
Después de 1 hora de refrigeración, trabajaremos la masa con el uslero (rodillo) para poder dejarla lo mas fina posible.
Luego cortaremos circunferencias con la ayuda de alguna taza o un “emporte pieces”, para así tener alfajores lo mas regulares posibles. No olvides pincharlas con un tenedor para que no se inflen en el horno!
*Para lograr una masa delgada y homogénea yo utilice la maquina para hacer pasta con el accesorio de lasaña.
Llevamos a horno 180°c por unos 5 minutos. Nunca dejar de vigilar ya que la cocción depende de cada horno.
La receta da para 8 alfajores (de dos medidas distintas).
Rellenamos generosamente las galletas con dulce de leche.
Colocamos la segunda galleta para cubrir y listo!!!,
Hay quienes les gusta espolvorear con azúcar impalpable, pero yo encuentro que de azúcar ya esta bien.
Fuente: este post proviene de Pasteles franceses, donde puedes consultar el contenido original.
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