No hi ha millor medicina que la ceba, l"all i la llima "
No hay mejor medicina, que la cebolla el ajo y el limón.Me encanta el limón, bueno, mejor dicho en casa nos encanta el limón, tanto en dulce como en salad, no concibo un arroz sin un buen chorro de limón, ni una sopa, ni una carne a la plancha, ni un pescado....a casi todo le pongo limón, así que ésta receta me gusta mucho.
Pollo al limón al estilo chino receta uno.
Si...receta uno, porque éste pollo lo hago de dos maneras parecidas, pero distintas, en la de hoy el rebozado es con Maizena y la salsa muy espesa, pero si os gusta más líquida solo habéis de poner menos Maizena o mas agua.
Necesitaremos para dos comensales;
Dos pechugas de pollo deshuesadas sin piel
Medio vaso de leche
Un huevo
Maizena
Dos limones
Dos cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
Dos cucharadas soperas de azúcar
Ocho cucharadas soperas de agua fresca
Una cucharada sopera rasa de Maizena
Sal
Pimienta
Aceite de girasolComenzaremos poniendo a macerar las pechugas.
Mi madre y mi iaia de siempre han puesto a macerar las carnes para empanar, tanto pollo, como cerdo, ternera, caballo. El macerado le da una jugosidad extraordinaria y lo hago siempre como mínimo de 12 horas en el frigo.
Salpimentaremos las pechugas y en una fiambrera pondremos un huevo y la suficiente leche para cubrir las pechugas, lo batiremos
Tapamos la fiambrera y al frigo. Si no disponéis de tiempo, os recomiendo macerar las pechugas al menos, mientras preparamos la salsa, os aseguro que vale la pena.
En un cuenco ponemos una cucharada de Maizena, si no os gusta la salsa muy espesa, poner la cucharada de postre
añadimos a la Maizena poco a poco ocho cucharadas soperas de agua fría, removiendo. El agua ha de ser fría para que no haga grumos
un vez desleída la Maizena, reservamos
Sacamos el zumo de dos limones y lo ponemos en un cazo
añadimos dos cucharadas soperas de vinagre de vino blanco, ha de ser blanco si dejáis la salsa tal cual, o sea semitransparente y sin añadir colorante alguno, de lo contrario os dejará color.
incorporamos dos cucharadas soperas de azúcar blanco, mezclamos y encendemos el fuego
añadimos la Maizena desleída y vamos removiendo a fuego medio
poco a poco veremos como la mezcla se va volviendo transparente y espesa, entonces retiramos del fuego. Cuando se enfríe un poco la podemos poner en una salsera, se puede usar fría o caliente, a mi me gusta tibia.
Ponemos La suficiente Maizena para rebozar las dos pechugas en una bolsa de congelación,
escurrimos las pechigas de la leche con huevo y las introducimos con la Maizena, removemos la y tendremos las pechugas rebozadas, desechamos la bolsa y no habremos ensuciado nada
En una sartén onda ponemos a calentar el suficiente aceite para rebozar las pechugas, y freimos las pechugas poco a poco procurando que no se quemen y se hagan por dentro
una vez cocinadas, las pondremos en papel de cocina para que absorban el exceso de aceite
con un buen cuchillo para no destrozar la pechuga, practicamos unos cortes, pero si llegar al fondo
con el fin de poder coger los trozos con los palillos
cortamos unas rodajas de limón y las intercalamos entres los cortes
en ésta recte la salsa va aparte para que se conserve crujiente el rebozado y
para que cada comensal se sirva la cantidad a su gusto
" A la taula i....BON PROFIT!!!
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Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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