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Alfajores de chocolate estilo Havanna

Ingredientes para aproximadamente 24 Alfajores de chocolate estilo Havanna.
Manteca (pomada)175 gramos
Azúcar 175 gramos
Harina 0000 350 gramos
Maicena 150 gramos
Polvo de hornear 15 gramos
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Dulce de leche 1 cucharada
Ralladura de 1 naranja
Agua 60 cc
Huevos 1
Relleno
Dulce de leche repostero cantidad necesaria.
Cobertura
300 gramos de chocolate para cobertura
300 gramos de Manteca
Preparación:
Batir la manteca pomada (manteca a temperatura ambiente) junto con el azúcar,hasta obtener una crema y que el azúcar no se perciba.
Incorporar la de esencia de vainilla y el dulce de leche, el huevo, la ralladura de naranja y el agua, batir todo hasta que se integren todos los ingredientes
En otro recipiente tamizar la maicena junto con la harina y el polvo para hornear.
Unir los ingredientes, sin llegar a amasar. Envolver la masa con film y dejar descansar unos 20 minutos en la heladera.
Para estirarlos te cuento un Tip que no falla: colocar un papel manteca sobre la superficie de trabajo, encima disponemos la masa y colocamos otro papel manteca por encima de ésta masa, y ahora con ayuda del palo de amasar podemos estirar la masa sin que se nos pegue a la mesada. La estiraremos de 4 milímetros de espesor y cortaremos los discos con un cortante para masa,  ( yo los hice con un cortante circular de 5 centímetros diámetro.)
Disponer los discos de masa en una fuente para horno con papel de horno en la base, y  llevar a la heladera unos  30  minutos para que estén bien frías, hasta el momento de la cocción. Cuanto más frías mejor.
Precalentar el horno a 180 grados.
Hornear las tapas por unos 5 minutos aproximadamente.Es importante no pasar el tiempo de cocción ya que la masa deberá quedar blanda para lograr el efecto deseado.
Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María para la cobertura.
Armado de los alfajores:
Una vez frías las tapas , rellenar con dulce de leche y bañarlos en chocolate, sobre una rejilla metálica. Para el baño de chocolate pueden también pincelarse de ambas caras y de los laterales.
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