Esta receta de alfajores de almidón de maíz (que así es como se llama de verdad la maicena) inaugura esta serie de alfajores de Paulina Cocina donde vamos a hacer recetas de alfajores hasta que me aburra.
Voy a dejarles aquí abajo el video ilustrativo del proceso para hacer estos alfajores y de paso, si lo desean, pueden suscribirse a mi canal haciendo click aquí
Sobre esta receta de alfajores de maicena
Los alfajores de maicena son uno de los dulces argentinos más clásicos, no faltan en los recreos ni en las meriendas, de hecho es una de las recetas para la merienda que menos se hace y que más tienta, porque claro, hacer repostería casera no es moco de pavo.Pero no desesperen, esta es una receta de alfajores fácil. Salen geniales y sin nada de esfuerzo!
Cualquier persona puede aprender cómo hacer alfajores de maicena en re pocos pasos, pero si sienten que aún así es muy dificil, voy a dejar otra receta para hacer alfajores (aunque no son de maicena) super archi mega fáciles, haciendo click aquí.
El relleno es de dulce de leche, por supuesto, porque en este equipo somos gente de bien y no nos andamos con bobadas como la mermelada.
También tiene el rebozado en coco porque así lo quiso dios, pero si no les gusta se lo pueden saltear.
Ingredientes
Para unos cuantos alfajorcitos!
-150 g de maicena-100 g de harina 0000
-80 g de azúcar
-100 g de manteca
-2 yemas
-1 cucharadita de polvo para hornear
-esencia de vainilla
-dulce de leche
-coco rallado
Paso a paso de estos alfajores de maicena
lo mejor en materia de alfajores
1- En un bol de su preferencia, vamos a poner la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y unas gotitas de escencia de vainilla. Vamos a mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Pueden utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.2- Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y vamos a volver a batir.
2- Llegó el momento de incorporar la harina y nuestra protagonista, la maicena. Si pueden hacerlo con un tamizado de por medio, mucho mejor. También vamos a agregar una pizca de polvo para hornear.
4- Ahora sí, vamos a meter mano en el asunto. En el bol hasta que los ingredientes secos esté bastante incorporados con los húmedos y luego vamos a continuar en la mesada hasta que nos quede una masa bien homogénea.
5- Vamos a dejar reposar nuestra masa unos 15 minutos aproximadamente.
Técnica de los capos
6- Pasado este tiempo, vamos a pasar al estirado de la masa. Para eso vamos a utilizar lo que en este canal nos gusta llamar: La técnica de los caposConsiste en lo siguiente. Vamos a estirar una buena cantidad de papel film sobre la mesada. Por encima, colocamos nuestro bollo y luego por encima otra buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a proceder a aplastar y estirar nuestra masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante chatita.
7- Retiramos la parte de arriba del film y con un cortante redondo (también pueden usar cosas similares como un vaso) procedemos a armar nuestras tapitas y a medida que lo vamos aciendo, las vamos colocando en un recipiente para horno. Tengan mucho cuidado al manipular las tapitas porque la masa es muy sensible y se pone a llorar por cualquier cosa. Van a ver que les sobra masa, en ese caso la vuelven a juntar, a estirar y así sacan más alfajorcitos.
8- Antes de llevarlas al horno y mientras este se calienta, vamos a llevar la masa a la heladera unos minutos.
9- Pasado este tiempo, las llevamos al horno 180º por aproximadamente 10 minutos. Tengan en cuenta que la temperatura del horno es muy importante para que no queden demasiado secos.
10- Una vez que vean que las tapitas están doraditas, las vamos a sacar. Una vez que estén frías, armamos nuestros alfajores colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y colocando otra por encima. Si lo desean, pueden agregarle el coco rallado por al rededor. ¡Y listo!
Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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