Los clásicos alfajorcitos de maicena en una receta con el paso a paso con todos los secretos y técnica para que te queden perfectos! Livianos, tiernos y nada secos!
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
Suscríbete gratis a mi canal de YouTube haciendo CLICK AQUÍ si te gustan los vídeo recetas.
Síguenos en Facebook haciendo CLICK AQUÍ para estar enterado de todas las novedades de Cocinar en Casa.
INGREDIENTES
Manteca 130 gr, azúcar impalpable 100 gr, ralladura de limón 1/2, esencia de vainilla 1 cdta, cognac 1 cdta, yemas 2 u, almidón de maíz 200 gr, harina 0000 130 gr, polvo para hornear 1 1/2 cdta, bicarbonato de sodio 1/2 cdta, sal 1/2 cdta y dulce de leche 300 gr.
PREPARACIÓN
En un bowl mezclar la manteca a temperatura ambiente, el azúcar impalpable, la ralladura de limón, esencia de vainilla y el cognac hasta formar una crema.Añadir la yemas y mezclar.En otro bowl mezclar el almidón de maíz, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.Incorporar de a poco todos los ingredientes secos en el bowl donde se encuentra el cremado hasta lograr una masa homogénea.Colocar la masa entre dos film antiadherente y estirar de 5 mm de espesor. Refrigerar 30 minutos.Pasado el tiempo de refrigeración retirar el film de ambos lados y enharinan la masa para que no se pegue. Manipularla con mucho cuidado para evitar que se quiebre.Cortar las tapitas de 4 cm de diámetro y disponer en una placa enmantecada.Cocinar en el horno a 180ºC 8 minutos. Deben quedar cocidas pero no doradas.Rellenar tapitas con dulce de leche y pasar por coco rallado.Listo! A disfrutar!
TIPS
Es importante refrigerar la masa para evitar que se deformen. De esta manera mantendrán la forma.Si se realiza con mas cantidad de almidón de maíz o en su totalidad, los alfajores quedarán quebrados en la superficie y secos.No deben sobre cocinarse, los alfajores de maicena no deben quedar dorados. Deben estar cocidos pero claros.