Inmediatamente me puse en campaña de buscar dulce de leche y ¡manos a la obra! Claro que primero le pedí a mi mamá su receta, que sin dudas es ¡¡La mejor de todas!!
Y esto último no lo digo porque sea mi mamá sino con conocimiento de causa. Antes probé otras dos recetas de alfajorcitos de maicena y ninguna salió tan increíble como esta ¡Éxito % garantizado!
Ingredientes:
200 grs de harina 0000
300 grs de almidón de maíz (maicena)
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
2 dtas de polvo para hornear
200 grs de manteca pomada
150 grs de azúcar
3 yemas
1 cdta de vainillín
1 cdta de ralladura de limón
C/N de dulce de leche
C/N de coco rallado
Preparación:
1- Tamizar la harina, el almidón, el bicarbonato y el polvo para hornear.
2- Aparte batir la manteca pomada junto con el azúcar.
3- Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez. Sumar luego, de a poco, los ingredientes secos tamizados.
4- Sumar el vainillín y la relladura.
5- Formar una masa sin amasar y estirarla de 1/2 cmts de espesor sobre una mesa previamente enharinada.
*No deben quedar muy chatitos porqué sino luego las tapitas se desarman con más facilidad al armar los alfajores.
6- Cortar medallones y colocarlos sobre una fuente bien enmantecada y enharinada (para que luego sea fácil despegarlos).
7- Cocinar en horno moderado por 15 minutos.
8- Una vez que estén fríos, rellenar con dulce de leche. Pintar los laterales también con el dulce y hacerlos rodar en el coco rallado.
Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
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