Ingredientes (para unas 30 unidades):
200 gr de mantequilla
200 gr de harina
300 gr de harina de fécula de maíz (maizena)
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvos de hornear o levadura química o impulsor
150 gr de azúcar
3 yemas (L)
1 cucharada de ron o coñac
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
dulce de leche o manjar o cajeta
coco rallado
Preparación:
Tamizar la harina de trigo, de maíz, polvos de hornear y bicarbonato. Reservar.
En un bowl batir la mantequilla (tipo pomada) con el azúcar, debes batir hasta que esté todo bien integrado.
Agregar las yemas de a una y mezclar suavemente hasta que quede integrado, luego añades el licor (yo utilicé ron), esencia de vainilla y ralladura de limón. Mezclar bien.
Incorpora los ingredientes secos poco a poco, puedes ir mezclando con una cuchara de palo o espátula y luego cuando esté un poco más consistente empieza a mezclar con la mano. Debe quedar una masa como la de la foto, tipo plastilina.
Estirar la masa sobre una mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor aprox. Cortar círculos, y como ven en la foto yo lo hice con una tapa.
Dejar los círculos sobre una bandeja de horno (yo pongo encima de la bandeja papel mantequilla, vegetal o de horno para que no se peguen).
Llevar al horno previamente calentado a 180º por unos 10 a 15 minutos (este tiempo va variar según el horno de cada uno). Es importante que no se doren sólo la base.
Retirar del horno y dejar enfriar, una vez fríos puedes empezar a armar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio, luego pintas los bordes con dulce de leche, te puedes ayudar con un cuchillo y seguidamente los pasas por coco rallado.
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Ahora puedes darte un gustito de vez en cuando y disfrutar de estos alfajores tan exquisitos. Cuéntame si los haces!.
Nos vemos pronto con una nueva recomendación. Muchos abrazos!
By Pola.
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