Como siempre tengo exceso de algo en la nevera, en esta ocasión compre 10 kg de tomates directamente del agricultor, pues ahora toca consumirlos, así que opte por combinarlos con otras verduras, para acompañar unas alitas de pollo, pero poniendo gran cantidad de salsa, para congelarla y tenerla lista para futuras recetas.
Me sobraron dos tapers de salsa que están pasando frío en el congelador.
Ingredientes (2 personas):
1 blíster de alitas de pollo (6 unidades)
1 cebolla grande
2 kg de tomates de pera
6 pimientos de Padrón
1/2 cabeza de ajos
2 cucharadas de orégano seco
Aceite de oliva
Sal
Preparación (120 minutos, a fuego lento):
Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y doramos el pollo a fuego fuerte.
Mientras se dora el pollo pelamos los ajos y los unimos enteros al pollo.
Picamos finamente la cebolla y el pimiento.
Añadimos ambas verduras, sazonándolas abundantemente, al pollo cuando este tome color.
Removemos de cuando en cuando y mientras, lavamos troceamos los tomates, pasándolos por la batidora.
Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el tomate triturado.
Añadimos el orégano, el azúcar y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.
Dejamos cocinarse a fuego fuerte hasta que comience a burbujear.
Cuando comience a burbujear, bajamos el fuego a un tercio de su potencia y lo dejamos cocinarse, destapado para que evapore el agua.
Cuando espese, retiramos del fuego, repartimos entre dos platos y servimos.
La salsa sobrante la colocamos en dos tapers y la guardamos en el congelador para futuras recetas.
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