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Almejas a la marinera



Buenos días!!!

Hoy os dejo uno de mis "platos aperitivo" favoritos, y es que cuando veo en el super  de al lado de casa una bandejita con almejas no me puedo resistir, debe ser de las pocas cosas que hay frescas de verdad en la pescadería, no tienen casi arena, se preparan en un momento y te las comes como si fueran pipas...de hecho me las compro para picotear entre horas...me gustan hasta frías sí...

Normalmente las preparo sólo con ajo y cilantro, " à Bulhão Pato" como en Portugal pero ultimamente me he aficionado a ésta receta...ya sabeis, renovarse o morir y es que con esta queda una salsa que acabareis la  barra de pan entera :D

Probadla,os va a encantar!

INGREDIENTES
500 gr de almejas o de chirlas

Media cebolla

3 ajos 

Media cucharada de harina

Media cucharita de pimentón dulce

Media cucharita de pimentón picante

Unas ramas de perejil

3 - 4 cucharadas de tomate frito o de passata de tomate

30 gr de aceite (un chorreón que cubra el fondo de la sartén)

100 gr de vino blanco (medio vaso)

PREPARACION

Lavar las almejas, deshechar las que estén abiertas y ponerlas en agua con un puñado de sal para que suelten la arenilla

Calentar el aceite y dorar el ajo prensado o cortado en trocitos 

Añadir la cebolla y dejar pochar unos minutos hasta que esté transparente

Separar la sarten del fuego y echar el pimenton , removiendo 1 segundo para que no se queme

Agregar el tomate y sofreir unos minutos

Poner la harina, mezclar un poco y verter el vino blanco. Llevar a ebullición sin dejar de remover

Colocar las almejas en la sarten e ir moviendo hasta que se abran todas y espese la salsa. Si veis que espesa demasiado añadir un pelín de agua,aunque normalmente con el líquido que sueltan las almejas no lo necesita

Espolvorear con el perejil muy picado

Servir





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Etiquetas: recetas de primeros

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