Estamos en otoño y empezamos las temporada de cuchara. Por ello no hay nada como la dieta mediterránea y come legumbres. Hoy vamos a realizar alubias pintas estofadas con costillas. Para hacer esta receta necesitamos.
INGREDIENTES
1/2 kg de costillas de cerdo
400 gr de alubias pintas
1 hueso de jamón
1 cebolla
1 hoja de cardo
Salsa de tomate casero
Sal
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua
PREPARACIÓN
En primer lugar pondremos a remojo las alubias, la noche antes.
Al día siguientes escurrimos las alubias.
En una olla rápida, exprés o convencional, echamos un poco de aceite de oliva.
Rehogaremos la carne hasta que se dore.
A continuación añadimos la cebolla picada.
Sal pimentamos y rehogamos bien.
Mientras tanto limpiamos los cardos, le quitamos todas las hebras y los cortamos en trozos pequeños.
Los añadimos a la olla y los rehogamos bien.
Una vez esta todo bien rehogado, añadimos la salsa de tomate casero.
Rehogamos todo añadimos el pimentón dulce.
Seguimos rehogando y añadimos el agua, preferentemente agua blanda. Para que se cuezan mejor las legumbres.
Cubrimos bien y las ponemos a cocer.
En la olla rápida o exprés son 35 minutos de cocción
En la olla convencional es una hora.
Trascurrido el tiempo ya podemos emplatar.
Sirviendo muy caliente.¿Qué legumbres cocináis más en vuestra casa? Dejad vuestros comentarios.
Os dejo el video para que sigáis los pasos.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
