Ingredientes (para un molde de 18 cm):
9 claras (para este bizcocho siempre uso pasteurizadas).
200 gramos de azúcar.
1/4 de cucharadita de sal.
1 cucharadita de cremor tártaro.
90 gramos de harina tamizada.
2 cucharadas de extracto de fresa.
5 cucharadas de pepitas de chocolate.
Elaboración:
Batimos las claras junto con la sal y el cremor tártaro. Cuando hayan montado y formen picos blandos vamos añadiendo el azúcar cucharadas a cucharada y sin dejar de batir. Añadir entonces el extracto de fresa y seguir batiendo.
A continuación añadimos la harina tamizada. La incorporamos a cucharadas y con la batidora a velocidad baja.
Finalmente agregamos las pepitas de chocolate y las integramos bien en la mezcla con movimientos envolventes.
Ponemos la masa en el molde de angel food cake (el molde no debe llevar nada de grasa: ni mantequilla, ni aceite, ni harina ni papel de hornear).
Horneamos a 170º durante 40 minutos. Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar una hora (y no más) boca abajo.
Después de ese tiempo lo desmoldamos ayudándonos de un cuchillo y lo dejamos que siga enfriando sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frio lo espolvoreamos con azúcar glas y listo.
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
