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Angel food cake de fresa

Sin duda, el molde para preparar el angel food cake es una de las compras mejor amortizadas que he hecho en los últimos años (y os aseguro que no estoy exagerando). Desde que lo compré no he parado de preparar estos deliciosos bizcochos que tanto me gustan y que tan sencillos son de hacer. Después de preparar la receta clásica, probé el de chocolate y recientemente este que publico hoy de fresa con pepitas de chocolate negro. Os aseguro que la combinación es una auténtica delicia. Espero que os guste.



Ingredientes (para un molde de 18 cm):

9 claras (para este bizcocho siempre uso pasteurizadas).

200 gramos de azúcar.

1/4 de cucharadita de sal.

1 cucharadita de cremor tártaro.

90 gramos de harina tamizada.

2 cucharadas de extracto de fresa.

5 cucharadas de pepitas de chocolate.

Elaboración:

Batimos las claras junto con la sal y el cremor tártaro. Cuando hayan montado y formen picos blandos vamos añadiendo el azúcar cucharadas a cucharada y sin dejar de batir. Añadir entonces el extracto de fresa y seguir batiendo.



A continuación añadimos la harina tamizada. La incorporamos a cucharadas y con la batidora a velocidad baja.



Finalmente agregamos las pepitas de chocolate y las integramos bien en la mezcla con movimientos envolventes.



Ponemos la masa en el molde de angel food cake (el molde no debe llevar nada de grasa: ni mantequilla, ni aceite, ni harina ni papel de hornear).



Horneamos a 170º durante 40 minutos. Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar una hora (y no más) boca abajo.



Después de ese tiempo lo desmoldamos ayudándonos de un cuchillo y lo dejamos que siga enfriando sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frio lo espolvoreamos con azúcar glas y listo.



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