Wok de Verduras al Curry con Pollo

El wok tiene una gran ventaja y es que, bien empleado, a fuego alto e intenso, permite cocinar los alimentos de forma rápida y acaba confiriéndoles un sabor especial que difícilmente podemos conseguir con una sartén convencional.

Los ingredientes que yo he empleado en esta receta son boniatos, champiñones, tirabeques y tomates. Una combinación exquisita!!

El resto son los típicos ingredientes para conseguir este plato. Curry, leche de coco, cacahuetes...


Wok de verduras al curry con pollo

Ingredientes

(para 4 personas)

2 boniatos,

1 cebolla,

300 gramos de pechuga de pollo,

250 gramos de tirabeques,

200 gramos de champiñones,

250 gramos de tomates cherry,

2 c/s de aceite de coco,

2 c/p de curry rojo en pasta,

400 ml. de leche de coco,

1 lima,

salsa de soja,

cilantro fresco,

2 c/s de cacahuetes tostados

Preaparación:

Pelar los boniatos y pasarlos por un sacapuntas de cocina para hacer una especie de espaguetis.

Pelar la cebolla y picarla en juliana.

Cortar la carne en tiras.

Cortar los tirabeques por la mitad a lo largo.

Picar los champiñones en cuatro.

Limpiar los tomates cherry.

Poner en un Wok una cucharada de aceite a calentar.

Echar la carne y dejarla hasta que se dore. Sacar y reservar.

Añadir una cucharada mas de aceite y dorar las verduras menos el boniato. Esto lo podéis ir echando por turno según os guste la consistencia de cada verdura.

Poner la pasta de curry y la leche de coco. Remover para deshacer el curry.

Llevar a ebullición y añadir el pollo y el boniato.

Dejar cocer unos 5 minutos.

Exprimir el zumo de la lima.

Añadirla a la salsa al igual que la salsa de soja (cantidad al gusto).

Sacar las hojas del cilantro y picar los cacahuetes groseramente.

Espolvorear con ambos por encima.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria