Ya de vuelta de mis NO vacaciones, ya que he estado todo este tiempo acompañando a mis padres, así que, no puedo decir que he estado descansando, ya que necesitan ayuda, sobre todo mi madre, para hacerle limpieza en la casa en partes altas y más difíciles donde ella ya no llega. Aunque también he recibido mimos por parte de ella y me ha cocinado mis platos favoritos, así que todo ha sido una harmonía entre las dos.
El estar con ellos, aunque sea durante un par de semanas, me llena de felicidad, por lo que todo lo que haga por ellos es escaso.
El plato que os traigo hoy llena bastante, así que como plato único quedas más que satisfecho.
Ya sabemos que el queso Gorgonzola, es un queso de sabor fuerte, y por eso, con una pequeña porción, ya quedas bien.
La costra sobre el salmón le da el toque crujiente y le queda muy bien.
Salmón sobre espinacas cremosas con Gorgonzola
Ingredientes
(para 2 personas)
• 1 limón,
• 2 c/s de semillas de sésamo,
• 4 c/s de pan rallado,
• Sal, Pimienta,
• 1/2 c/p de tomillo seco,
• 30 gramos de mantequilla,
• 1/2 cebolla si es grande,
• 300 gramos de espinacas frescas o congeladas y descongeladas,
• 3 c/s de aceite,
• 1 c/s de harina,
• 200 ml. de leche,
• 100 gramos de queso Gorgonzola cremoso,
• 2 lomos de salmón limpios de espina y piel.
Preparación:
Rallar 2 cucharillas de piel del limón.
En un cuenco pon el sésamo, la ralladura, el pan rallado, una pizca de sal, pimienta y el tomillo. Mezcla e incorpora la mantequilla. Ahora, con los dedos, empiezas a mezclar todos los ingredientes. Reserva en la nevera.
Enciende el horno (calor arriba y abajo) a 200°C.
Pela y pica finamente la cebolla.
Lava y seca las espinacas si son frescas o, estruja con las manos si son congeladas para que suelten el agua.
En una cacerola pon el aceite a calentar y pocha la cebolla. Cuando está blanda, incorpora las espinacas y saltea un poco. Espolvorea con la harina y remueve. Añade la leche y deja cocer un poco. Pon ahora la mitad del queso y ves removiendo para que se deshaga. Deja cocer hasta que lo veas todo cremoso.
Reparte en dos cuencos las espinacas y coloca encima los lomos de salmón salpimentados. Cubre el pescado con la costra que tenemos en la nevera y reparte el resto del queso.
Mete en el horno y deja que se haga durante 15 minutos.
Saca y sirve acompañado de pan baguette.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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