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Medallones de pavo envueltos en chips de coco sobre piña salteada, arroz a la vainilla y salsa de curry

De nuevo os traigo una mezcla de sabores exóticos y muy atrevidos. La combinación puede "asustar" un poco si eres de platos más tradicionales. Pero te aseguro que al final son sabores muy conocidos, como el coco, el curry, la piña...

Tengo que deciros que lo único que no me va de éste plato son los litschi, ya que esta fruta no me agrada en el paladar, pero es solo cosa mía personal. El resto combina todo de maravilla.


Ingredientes para 4 personas:

8 medallones de pavo

1 huevo

2 c/s de aceite de cacahuete

12 Litschi

2 c/c de harina de maiz

4 c/s de coco en copos

8 rodajas de piña

1 c/s de aceite de oliva

Para la salsa de curry:

1c/c de jengibre cortado en cubitos

1c/s de harina de maiz

, ¼ litro de caldo de pollo

2 c/s de aceite de cacahuete

1 c/c de Curry

4 cl. de leche de coco

Sal y Pimenta

Para el arroz:

80 gramos de cebolla

150 gramos de arroz redondo

1 vaina de vainilla

2 cebolletas de las finitas

2 c/s de aceite de oliva

450 ml. de caldo de pollo

4 puntas de cuchillo de chile en copos

Preparación:

Salpimentar los medallones y rebozarlos por la harina, huevo batido y coco. Hacerlos en una sartén con el aceite hasta que estén doraditos. Reservar.

Salsa:

En un cazo poner el aceite de cacahuete y saltear el jengibre, espolvorear con la harina y remover para que no se queme, echar el curry y volver a remover. Verter el caldo y la leche de coco.Llevar a ebullición, salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca un poco y veamos que espesa.

Arroz:

Cortar la cebolla en daditos pequeños y sofreírla en una cacerola con el aceite. Echar el arroz y darles unas vueltas. Echar la vaina de vainilla y el caldo y dejar cociendo hasta consumir el liquido. Entonces echar el chili y las cebolletas cortadas en aros finitos. Dejar reposar unos minutos.

En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de cacahuete y saltear las rodajas de piña hasta que estén doradas, añadir los Litschi para que cojan calor.

Emplatado:

En el plato de servir colocar un aro de emplatar en el centro y rellenarlo con el arroz.

A cada lado del arroz poner una rodaja de piña, encima de éste un medallón de pavo y encima del pavo los Litschi. Salsear con la salsa alrededor y espolvorear con un poco más de chili.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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