Hola todos, estoy preparando un módulo de cocina colombiana y he decidido publicar cada receta después de terminarla, entonces aquí está la receta de arepa tradicional Colombiana.
Estuve investigando porque necesito un poco de historía y creo que por el momento la mejor definición es la que ofrece Wikipedia.
:"La arepa es un alimento hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y semi-aplanada, popular y tradicional en las gastronomías de Colombia, Venezuela y Panamá (donde también se conoce como tortilla y changa). Es uno de los platos tradicionales y emblemáticos de Colombia y Venezuela. Debido a la inmigración venezolana, las arepas se han difundido también a las Islas Canarias.
La arepa era preparada y consumida por los aborígenes del territorio actual de Colombia, Venezuela y Panamá desde antes de la llegada de los españoles; en la actualidad es considerada un icono gastronómico de Colombia y de Venezuela, y una herencia común compartida por estas naciones.
La referencia más antigua al vocablo arepa la proporciona el italiano, natural de Florencia, Galeotto Cei en su «Viaje y descripción de las Indias (1539-1553)» :
:"Hacen otra suerte de pan con el maíz a modo de tortillas, de un dedo de grueso, redondas y grandes como un plato a la francesa, o poco más o menos, y las ponen a cocer en una tortera sobre el fuego, untándola con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta que estén cocidas por ambos lados y a esta clase llaman areppas y algunos fecteguas."
Galeotto Cei."
http://es.wikipedia.org/wiki/Arepa
INGREDIENTES
Para 7 arepas
200 gr. Harina de maíz
100 gr. Queso rayado
50 gr. Mantequilla con sal
240 ml. Agua caliente (1 taza)
1/2 cdt. Sal
1. Mezclamos la harina primero con la sal y después adicionamos el queso.
2. Ponemos la mantequilla en una taza y adicionamos el agua hirviendo, apartamos hasta que la mantequilla se derrita, cuando el agua este tibia...
3. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos muuuucho, hasta que la masa este suave.
4. Apartamos, dejamos reposar por 15 minutos.
5. Yo hago las arepas para varios días y me gusta que queden como "perfectas", así que usó una bolsa plástica y la tabla de picar; así... Pongo la bola de masa dentro de la bolsa plástica y la aplastó con la tabla después tomó la tapa del termo y la corto, (pueden usar los cortadores de galletas, para que sea más divertidas) así me quedan todas iguales, con los contornos que quedan los voy uniendo para formar al final otra bola de masa.
Las puedes asar a fuego medio o bajo, depende del tiempo del que dispongas, el tiempo de asado oscila en 15 minutos
También se pueden freír con poco aceite y a fuego medio o alto, sin perderlas de vista.
Y Voilá! Arepa Tradicional Colombiana
Se puede disfrutar para el desayuno, onces, poner dentro del caldo, se puede tomar con café, leche, jugo, bueno eso depende de sus preferencias, también se pueden rellenar con leche condensada o queso o un sin fin de posibilidades y si me pongo a escribirlas todas nunca voy a terminar esta publicación jajajajaja pero yo me como una arepa con lo que haya para acompañar.
Les recomiendo, les van a encantar, Disfruten !
Gracias por tu interés, te deseo felicidad, amor y bienestar.
Con amor,
Stefy.
Fuente: este post proviene de Stefy Sazá Arte Hecho a Mano, donde puedes consultar el contenido original.
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