Hacia unos diez años que no comía arroz al horno, ni tampoco lo hacia. Es un plato que me encanta y cuando he ido a Valencia lo he comido, pero a mi el arroz, que me gusta mucho, como se pase un poco, como que no me lo como.
Hoy después de este tiempo conozco mas el arroz y se mas del arroz. Tuvo que venir Isabel Reina y en su reto Cocina con Reina, poner el Arroz al Horno, para que yo haya recuperado esta rica receta, y la verdad, que me ha encantado como me ha quedado y parece que a la primera le he cogido el tiempo a mi nuevo horno.
INGREDIENTES
( Para 4 personas)
Una cazuela de barro. ( Puede hacerse en otro utensilio que sea para horno pero no es igual y no se como saldrá)
1 vaso y medio de arroz (He utilizado como medida el vaso de agua de 250 ml)
El arroz que he utilizado es Albufera de la Perla, pero podéis utilizar una variedad diferente y mas asequible como es el Bomba.
3 vasos de caldo de carne, o en su defecto agua y entoces la cocemos con una pastilla de avecren.
3 0 4 salchichas o longanizas frescas del carnicero.
1 morcilla de cebolla
Costilla Iberica.
1 bote de garbanzos ya cocidos pequeño o la mitad de uno grande.
1 trozo de chistorra.
1 tomate mediano.
1 patata mediana.
1 cucharada de pimentón.
Media cabeza de ajos grande o una pequeña, a mi me gusta cortada por la mitad para que al freírla de mas sabor.
Sal y colorante.
Aceite de oliva virgen.
Ponemos a calentar el Horno a 220 º
En una sarten ponemos el aceite, y refreímos las costillas de cerdo troceadas. Dándole vueltas hasta que vayan dorando.
En medio yo puse la mitad de la cabeza de ajos para que se vaya haciendo a la vez.
Cuando este todo doradito , escurrimos y sacamos a la cazuela de barro.
En el aceite vamos friendo las salchichas, sacamos, la chistorra, sacamos, la morcilla, y vamos sacando a la cazuela. Siempre escurriendo y reservando el aceite.
Aparte en el microhondas, habremos puesto las patatas cortadas en rodajas saladas y tapadas para que se cuezan un poco, yo las tube 5 min 600w. (Podéis darle un toque en la freidora también).
En el aceite de la sarten ponemos dándole un toque el tomate cortado en rodajas y sacamos con cuidado para que no se rompa y apartamos para poner al final.
Refreímos el arroz en el aceite y le añadimos el pimentón y el colorante, y lo volcamos encima de lo demás y removemos en la cazuela todo.
Añadimos el caldo hirviendo y ponemos el ajo enmedio y las rodajas de tomate por encima.
Metemos en el horno caliente 20 minutos , tarda el mio, ya sabeis que cada horno es un mundo.Yo lo puse abajo y aire.
Cuando pasen los 20 minutos dejamos reposar dentro del horno como 10 minutos mas y listo para comer.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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