Se le añaden rodajas gruesas de tomate y una cabeza de ajos como decoración.
Ingredientes:
2 vasos de arroz.
1 litro de caldo de cocido.
1 bote de garbanzos cocidos.
400 gr. de tomate triturado.
400 gr. de magro de cerdo.
1 loncha gruesa de panceta fresca.
2 butifarras.
2 morcillas de arroz.
1 tomate.
1 cabeza de ajos.
aceite de oliva y sal.
Ponemos al fuego una sartén con 3 cucharadas de aceite y freímos en el primero el magro y la panceta troceados y luego la butifarra y la morcilla. Cuando estén doradas se sacan y se reservan.
En esa misma sartén ponemos a freír el tomate y cuando esté listo añadimos los garbanzos cocidos y el arroz. Le damos unas vueltas a todo y añadimos también el caldo caliente. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
Preparamos una cazuela de barro amplia, extendemos en ella nuestras carnes y vertemos sobre ellas el caldo con el arroz y los garbanzos.
Adornamos nuestra cazuela poniendo en medio una cabeza de ajos lavada y entera y unas rodajas gruesas de tomate e introducimos a horno medio (180-200 º C) durante unos 30 minutos.
Debe quedar totalmente seco y es importante que lo dejemos reposar unos cinco minutos tapado con un paño limpio y húmedo.
Se suele llevar la cazuela a la mesa y desde allí servir a los comensales.
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